特定品質

金壇雀舌：產于江蘇省金壇市方麓茶場。以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡后香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。

金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。

“金壇雀舌”產于江蘇省金壇市方麓茶場。金壇東近上海，西偎南京。這里四季分明，氣候宜人，中國道教圣地茅山就坐落在這里。

茅山山巒起伏，倉松翠竹連綿，終年林陰覆蓋，云蒸霞蔚，古人贊道：“峰從云間出，煙自幽谷起。”

這里水庫塘壩密布，山清水秀，道家的三宮五院和洞、泉、池等自然景觀交融在一起，令人噸生“花飛佛地三千里，人在瑤峰十二層”之感。

金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡后香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵。

金壇雀舌茶為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一，因其形似雀舌而得名。茶區(qū)主要分布于金壇市西部方山、茅山東麓的丘陵山區(qū)，境內山巒起伏，蒼松翠竹連綿，森林覆蓋率達30.％，水庫塘壩密布，山青水秀，景色秀麗。茶園土層深厚，土質肥沃，有機質含量豐富，ｐＨ值5～6，生態(tài)環(huán)境良好，適宜茶樹生長。

金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。為了適應市場需求和發(fā)展，金壇市引進名優(yōu)茶機械，進行金壇雀舌茶機制試驗，克服了手工炒制費工多、成本高、質量不夠穩(wěn)定等缺陷。通過試驗，還探明了機制金壇雀舌茶的適制品種，以及各炒制階段的適宜溫度。