海門的大紅袍赤豆、關(guān)青豆、大白皮蠶豆、白扁豆組成了聞名遐邇，飲譽(yù)海外的“四色寶豆” 1、海門大紅袍赤豆：粒粗飽滿，皮薄肉厚，質(zhì)地細(xì)膩，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量比一般赤豆高7.7%，全價(jià)磷比一般赤豆高 1.1倍。海門大紅袍赤豆可制作各種糕點(diǎn)、飲料。赤豆還可入藥，有止瀉、利小便、消熱毒、散惡血、除煩氣、健脾胃之功效 2、海門關(guān)青豆：是大豆優(yōu)良品種之一，曾被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“中華糧油名特品種”，具有品質(zhì)優(yōu)良、色澤美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。關(guān)青豆成熟前的青毛豆是優(yōu)質(zhì)蔬菜，可速凍、制罐供常年出口 3、海門大白皮蠶豆：是海門市農(nóng)民經(jīng)長(zhǎng)期自選自育而形成的地方良種。籽粒大、皮薄，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪及淀粉均高于普通蠶豆品種，尤其是粗脂肪為一般蠶豆的 2.5倍。還含有多種氨基酸及核黃素、煙酸等。干粒或速凍青蠶豆以及粉絲均可供出口 4、白扁豆：又名沿籬豆、峨眉豆。海門所產(chǎn)之白扁豆，外觀呈淡黃白色或淡黃色，略有光澤，皮薄肉厚，籽粒飽滿，亦被農(nóng)業(yè)部列為“中華糧油名特名種”。青鮮白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素含量在各類蔬菜中居領(lǐng)先地位。干籽煨湯或白煮，味鮮可口，是滋補(bǔ)佳品，并可入藥，有健脾胃，消暑濕等功效 ( 海門)