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        興化垛田芋頭

        興化垛田芋頭

        興化東門城外有“三十六垛”。傳說為破金兵擺“八掛陣”的地方,現(xiàn)名垛田鄉(xiāng)。全鄉(xiāng)一萬六千五百多畝耕地,夏季有一半種植芋頭。年產(chǎn)芋頭兩千多萬斤。

        全國(guó)長(zhǎng)芋頭的地方很多,但都沒有垛田的好吃。為什么呢?芋頭整個(gè)生長(zhǎng)過程離不開水,離開水就不能生存,但又怕水,長(zhǎng)在水里的頭燒不爛。

        垛田形同“八卦”。大的一塊地七、八分,小的只有二分。四面環(huán)水,長(zhǎng)長(zhǎng)的,像一個(gè)個(gè)冬瓜漂浮水上。水易澆、肥易土、種易管。忙種過了,龍壇芋要天天澆水,子棵芋一天間一天澆水,從小暑到處暑的四十五天要天天澆水,龍壇芋一天要澆兩次,這真是“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”。

        為了保持芋頭根部土壤濕潤(rùn)、松虛、有肥力,一般都在芋頭根部布兩次水草,或澆一交泥漿,或把行上泥鏟到塘里,壅到芋頭根上。防止露青,芋頭露青不好吃。

        每年到秋天八月,芋頭上市,這兒就家家用船把芋頭運(yùn)到大江兩岸的城市和鄉(xiāng)間出售。芋頭價(jià)廉味美,既當(dāng)飯、有當(dāng)菜。當(dāng)?shù)厝罕娪小笆镉箢^八斤稻”之說。芋頭是城鄉(xiāng)人民喜歡吃的美食,有些人家還將芋頭作為富貴的象征,說除夕吃了芋頭來年會(huì)“遇好人”,“啃大芋頭,發(fā)大財(cái)”。現(xiàn)在,由于興化冷凍廠的建立,子棵芋經(jīng)過加工,個(gè)個(gè)都似糯米圓子那么大,一斤稱十二、三個(gè),暢銷南京、上海等地。

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