長(cháng)江下游肥嫩的青草培育出了“海門(mén)山羊”獨特的鮮美肉質(zhì)，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一。再輔以千百年來(lái)精益求精的烹飪技術(shù)，紅燒海門(mén)山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產(chǎn)一絕。該產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營(yíng)養豐富、老少皆宜的特點(diǎn)，是居家、旅行、宴賓、饋友之佳品。
海門(mén)山羊肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為江蘇省海門(mén)市現轄行政區域。
地域范圍
海門(mén)山羊原產(chǎn)地位于江蘇省海門(mén)市，包括三星鎮、天補鎮，三和鎮、德勝鎮、海門(mén)鎮、開(kāi)發(fā)區、三廠(chǎng)鎮、常樂(lè )鎮、麒麟鎮、悅來(lái)鎮、三陽(yáng)鎮、臨江鎮、海永鄉、萬(wàn)年鎮、樹(shù)勛鎮、四甲鎮、貨隆鎮、王浩鎮、余東鎮、正余鎮、包場(chǎng)鎮、劉浩鎮、東灶港鎮、天補農科所、市水產(chǎn)養殖場(chǎng)、長(cháng)江蘆蕩養殖場(chǎng)、市苗圃。區域范圍：北緯31°46′-32°09′，東經(jīng)121°04′-121°32′，全市土地總面積1001.24平方公里。目前全市海門(mén)山羊年飼養量170萬(wàn)只，山羊業(yè)產(chǎn)值8億元。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：海門(mén)山羊頭大小適中，頭部呈三角形；嘴狹長(cháng)，面微凹；公母羊均有角，公羊角較粗長(cháng)，角基粗壯，向后上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角較細短，形似長(cháng)辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小適中，向外上方伸展；公母羊均有須，叢生；體軀發(fā)育均勻，幾近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛緊密柔軟潔白，有光澤。成年公羊平均體重40千克左右，母羊23千克左右。 2、內在品質(zhì)指標：海門(mén)山羊羊肉肥嫩鮮美，膻味小，肉質(zhì)纖維細嫩，肥瘦適度，脂肪分布均勻，口感肥而不膩，營(yíng)養豐富。蛋白質(zhì)含量在20%以上，富含谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、賴(lài)氨酸，其中谷氨酸含量在4.5%以上，天門(mén)冬氨酸、賴(lài)氨酸含量均在1.8%以上。板皮屬漢口路，皮張呈方圓形，皮板肥壯厚實(shí)，有油性，皮質(zhì)致密柔韌，是一種上等皮革原料。羊毛潔白，挺直有峰，具有光澤，富有彈性，是制作高檔毛筆的絕佳原料。 3、安全要求：海門(mén)山羊產(chǎn)品質(zhì)量按照《NY5147-2002無(wú)公害食品羊肉》標準要求執行。