江蘇省海門市已有一千多年的歷史，唐代末年，海門地區(qū)農(nóng)業(yè)已相當發(fā)達，養(yǎng)殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時居住草房，當?shù)鼐驮谖莺罅珠g、田間養(yǎng)雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的海門土雞，在當?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a品。明清時期，海門土雞隨著海門縣城的幾次搬遷，農(nóng)民遷往他鄉(xiāng)，海門土雞也分布到了鹽城射陽、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個世紀七十年代，海門農(nóng)科所以海門土雞為資源，經(jīng)雜交選育，培育出了海門草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀初，海門市綠源肉雞專業(yè)合作社聯(lián)合揚州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調(diào)研收集海門草雞資源，通過世代閉鎖選育和提純復(fù)壯，形成了具有體型小，早熟，肉質(zhì)好的海門黃雞。
地域范圍
海門黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門市轄區(qū)內(nèi)的包場鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、濱海新區(qū)、樹勛鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、海門鎮(zhèn)、三廠鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)。總面積550平方公里，地理坐標為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：海門黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個-9個，肉長呈橢圓形顏門黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細光滑，無脛羽。早熟，適應(yīng)性強。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhì)致密；口感柔軟細嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨特風(fēng)味。肌纖維細而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質(zhì)鮮美。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按照《NY5034-2001無公害食品 雞肉》標準要求執(zhí)行，確保食品安全。