飛龍是盛產(chǎn)于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。飛龍湯有兩種做法，一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來，再放上一點調(diào)料即可食用；另一種是先將鹽末撒在 飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉(zhuǎn)，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同蔥末一 塊放進(jìn)鍋里，在沸水中煮十來秒鐘即可倒出食用。