大麻哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種大麻哈魚(yú)(Oncorhynchus keta)，素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類(lèi)。我國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大麻哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
大麻哈魚(yú)身體長(zhǎng)而側(cè)扁，吻端突出，形似鳥(niǎo)喙。口大，內(nèi)生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚(yú)類(lèi)。它生在河里，長(zhǎng)在海中，主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區(qū)最多。它們?cè)诤＠锷?年之后,到每年八九月間性成熟時(shí)，成群結(jié)隊(duì)地從外海游向近海，進(jìn)入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江。
大馬哈魚(yú)古稱(chēng)達(dá)發(fā)哈魚(yú)，體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)丸子、燜魚(yú)塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。哈爾濱秋林公司，各大超市都有包裝好的大馬哈魚(yú)賣(mài)，幾十元一盒。