通遼牛肉干又叫科爾沁風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干，是內蒙古特產(chǎn)。
內蒙牛肉干又叫“內蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。
內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養。 內蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。[1]
2原料編輯先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
3制作編輯1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(cháng)條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以食用。內蒙古地區空風(fēng)干時(shí)間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。
等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。