配料： 主料：黑木耳、山藥。 輔料：青紅椒片、花椒。 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、淀粉。 特色：色澤分明，營養(yǎng)豐富。 操作： 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味，最后放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。