黃蜆炒米叉子，以米叉子為主料，以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、元蔥等為輔料，加蒜沫、香油等調料，煸炒而成。色澤金黃，口感滑嫩筋道，味道鮮美干香。乃丹東最具特色小吃之一。
米叉子是由滿(mǎn)族食品“酸湯子”演變而來(lái)的。“酸湯子”是滿(mǎn)族家庭最常見(jiàn)的主食。《奉天通志·禮俗三·飲食》載：“取二斤玉米粒放入缸內，加水漚泡至酸（不要變臭），撈出，遂用磨推成水粉，再用吊包布濾出殘渣，濾過(guò)的水粉沉淀后，放在鋪了一層硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用溫水調解均勻，遂用湯子套將面團攥成面條形，下入沸水鍋中煮熟，撈出，盛在碗內，拌以調料即食。”
“酸湯子”酸味較大。后來(lái)，為了適應大多數人口味需要，生產(chǎn)工藝有所改變。就在“酸湯子”的基礎上演變出了米叉子。米叉子沒(méi)有“酸湯子”那么酸。米叉子富含粗纖維、蛋白質(zhì)等，可炒可煮，是丹東獨有的食品。金秋時(shí)節，丹東沿海特產(chǎn)“大黃蜆子”正是鮮肥味美之時(shí)。取其肉，配以少許韭黃，與米叉子合炒或合煮，實(shí)為經(jīng)濟實(shí)惠的佳肴美味。