“黃金肉”是滿(mǎn)族古老的宮廷風(fēng)味名菜，曾被列為滿(mǎn)族珍饈第一味，自清朝建立以后，每臨大典盛會(huì )，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉而這道美肴，據說(shuō)為清太祖愛(ài)新覺(jué)羅努爾哈赤所創(chuàng )制。
相傳，滿(mǎn)人努爾哈赤在未發(fā)跡前的幼年時(shí)期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，并在女真部落首領(lǐng)家當一名伙當時(shí)，這位部落首領(lǐng)很講究吃喝，每進(jìn)膳需八菜一湯，金盤(pán)細繪，必不可少有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女仆司廚，由努爾哈赤做幫手當女仆做完第七道菜時(shí)，突然暈倒此時(shí)，外廳正等著(zhù)叫上最后一道菜，幫手努爾哈赤見(jiàn)狀，急中生智，忙將切好的里脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒后裝盤(pán)送上，首領(lǐng)嘗后，覺(jué)得味道與往不同特別好吃，宴畢問(wèn)其故，侍者只好實(shí)情相告首領(lǐng)甚悅，隨又傳來(lái)努爾哈赤問(wèn)此菜何名？努爾哈赤為討吉利，并答道：“叫黃金肉。
后來(lái)，努爾哈赤發(fā)跡為后金建立者，成了清朝第一個(gè)老祖宗，于是，每屆大典，必令先上黃金肉，并當眾講述這段故事此此，清朝各個(gè)皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜，繼而被傳為佳話(huà)。