鐵嶺榛子
[特產(chǎn)介紹]
榛子，又稱(chēng)山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類(lèi)食品，有“堅果之王”的稱(chēng)呼。榛子營(yíng)養豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素、維生素B1、B2、E含量豐富，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
[鐵嶺榛子質(zhì)量的鑒別]
由于鐵嶺榛子現在均是野生，不同于人工產(chǎn)品，鐵嶺榛子是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以?xún)?yōu)質(zhì)的鐵嶺榛子要成仁率在90%以上才是好鐵嶺榛子，什么方法才能鑒別鐵嶺榛子呢？抓一把鐵嶺榛子然后掂量一下，沉的說(shuō)明鐵嶺榛子的仁多并飽滿(mǎn)為優(yōu)質(zhì)哦，不同于市場(chǎng)上賣(mài)的美國大榛子，這種東北野生的鐵嶺榛子個(gè)頭雖然小，但是味道和營(yíng)養成分絕對是美國大榛子比不上的
[鐵嶺榛子的價(jià)格]
1、普通鐵嶺榛子：15-20元/斤（15元以下的鐵嶺榛子請勿購買(mǎi)，那是用水漏篩選鐵嶺榛子時(shí)漂在水面上鐵嶺榛子，空的特別多，且有仁的鐵嶺榛子的榛子仁也很小，此等鐵嶺榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi)，出仁率60-75%。鐵嶺榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，鐵嶺榛子榛子不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性?xún)r(jià)比較低。
2、水漏鐵嶺榛子：25元/斤。此等鐵嶺榛子皮較薄、個(gè)頭較大，鐵嶺榛子宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 鐵嶺榛子仁大，仁香，性?xún)r(jià)比較高。
3、手拍水漏鐵嶺榛子：30-35元/斤。此等鐵嶺榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開(kāi)，出仁率95-99%。鐵嶺榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性?xún)r(jià)比極高。
4、開(kāi)口鐵嶺榛王：又名開(kāi)口笑 鐵嶺榛子40元/斤。此等鐵嶺榛子皮很薄、且每個(gè)鐵嶺榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿鐵嶺榛子裂縫掰一下即開(kāi)，鐵嶺榛子出仁率95-99% 鐵嶺榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪(fǎng)友的饋贈佳品。
【鐵嶺榛子來(lái)源】鐵嶺榛子榛子為樺木科植物榛的種仁。
【鐵嶺榛子植物形態(tài)】榛(《詩(shī)經(jīng)》)落葉灌木或小喬木，高1～7米。鐵嶺榛子分布東北、華北及陜西、甘肅等地。
【鐵嶺榛子化學(xué)成分】鐵嶺榛子果仁含碳水化物16.5%，蛋白質(zhì)16.2～18%，脂肪50.6～77%，灰分3.5%。鐵嶺榛子果實(shí)含淀粉15%。鐵嶺榛子葉含鞣質(zhì)5.95～14.58%。
【鐵嶺榛子性味】甘，平。
①《開(kāi)寶本草》：味甘，平，無(wú)毒。
②《醫林纂要》：甘咸，平。
【功用主治-鐵嶺榛子的功效】調中，開(kāi)胃，明目。
【用法與用量】?jì)确洪蛔蛹鍦?～2兩；或研末。
【選方】治病后體虛，食少疲乏：鐵嶺榛子二兩，山藥一兩，黨參四錢(qián)，陳皮三錢(qián)。