壇肉，是東北地方別有風(fēng)味的菜肴之一，它是在大燉肉、紅燒肉的基礎上發(fā)展起來(lái)的。東北各地壇肉館有很多，然而，最有名的要數坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了。
李記壇肉是由李學(xué)新于1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創(chuàng )的，至今已經(jīng)四代將近百年。1989年李記壇肉申請辦理了國家專(zhuān)利，成為鐵嶺市個(gè)體飲食業(yè)獲國家專(zhuān)利的第一家。正宗真傳，李記壇肉只此一家。
李記壇肉自1918年開(kāi)創(chuàng )以來(lái)，深受各階層人們的喜愛(ài)，上至達官顯貴，下到普通百姓，人人喜歡品嘗，歷時(shí)百年，經(jīng)久不衰。
李記壇肉的特點(diǎn)是肥而不膩，瘦而不柴，風(fēng)味獨特，經(jīng)濟實(shí)惠。根據現代營(yíng)養學(xué)理論，對于健康的成年人，尤其是青少年，吃頓肥瘦兼有的豬肉，一般不多于100克，是有益無(wú)害的。偉人毛澤東之所以喜歡吃紅燒肉，就是同為它有補腦的作用。李記壇肉比一般紅燒肉還好吃，可惜毛主席有生之年沒(méi)有品嘗到。1985年陶鑄夫人曾志率團到鐵嶺視察時(shí)特意提出品嘗李記壇肉。滿(mǎn)口噴香的李記壇肉，配以雪白肉頭的燜大米飯，人人贊不絕口。由李記壇肉開(kāi)創(chuàng )的壇肉飲食，為鐵嶺贏(yíng)得了"壇肉城"
的美稱(chēng)。
現在，李氏后代繼承祖傳技藝，在銀州區光榮街和柴河街開(kāi)設了兩處李記壇肉館，繼續為人們奉獻美味佳肴。他們還根據形勢發(fā)展和群眾需要，增加傳統風(fēng)味的骨架、醬菜、酥魚(yú)等小吃，更加贏(yíng)得人們的喜愛(ài)。