蘆葦燒文蛤

蘆葦燒文蛤 文蛤屬軟體動(dòng)物，其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質(zhì)海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類(lèi)海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。 文蛤是“天下第一鮮”，家喻戶(hù)曉。史料上還記載其實(shí)文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說(shuō)，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受?chē)鴥韧馐晨蜌g迎。因盤(pán)錦盛產(chǎn)蘆葦和文蛤所以地道的盤(pán)錦人常常會(huì )將二者做出一道沁人心脾的蘆葦燒文蛤。 蘆葦燒文蛤的原料需文蛤1000克、蘆葦300克、 紅綠尖椒20克、蔥段10克; 調料：鹽2克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、調料油10克，制作時(shí)先將文蛤去殼、蘆葦煮熟鋪底，鍋內下入調料油，蔥段，煸炒。煸香后加入原料及調料，淋少許淀粉即可，這道菜的特點(diǎn)是清香滑嫩，老少皆宜。