馓子

　阿拉善各族群眾久有吃馓子的習俗，其炸制技藝竟后來(lái)居上，堪稱(chēng)一絕，尤其是回民，更擅長(cháng)炸馓子，每逢開(kāi)齋節、古爾邦節或其它喜慶吉日，除了炸油香，還要炸馓子。先將精粉加少量淡鹽水搓成絮狀，再加水調和，反復揉壓，揉成粗條，抹上清油，放盆中醒面。待油鍋熱時(shí)，用左手四指并攏，纏上面條七圈，輕輕抻長(cháng)成環(huán)狀，然后套在兩根竹筷上，放入熱油中，邊擺邊抻，等馓子股稍硬時(shí)，抽出筷子，炸至棕黃色時(shí)，撈出即成。