奶豆腐—蒙古語(yǔ)中稱(chēng)蘇恩呼日德（SuunHuruud），制作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過(guò)濾后，盛進(jìn)木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天后鮮奶自然凝結。在將上面的哲嘿取出后，把凝乳倒進(jìn)鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質(zhì)受熱凝固，乳清會(huì )慢慢分離，同時(shí)榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完后，及時(shí)用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然后用小勺或專(zhuān)用木具將稠凝乳放進(jìn)木模中軋實(shí)后放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時(shí)加進(jìn)糖料。這就是奶豆腐。
奶豆腐色黃，半透明而有光澤。切成細條的叫奶豆腐條。過(guò)半天后，把奶豆腐從模中取出，放置陰涼處慢慢曬干。有時(shí)為了讓奶豆腐變得筋道、滑膩，加少許哲嘿或黃油。制作奶豆腐的木模因地而異，有的塊頭非常大，跟大方磚一樣，有的形狀各異，有的跟中國人的月餅模子一樣，刻有非常精致的花紋，大部分是民族傳統紋理、圖案，很有趣。用這種模子做的奶豆腐像精美的藝術(shù)品。厚塊奶豆腐吃起來(lái)柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進(jìn)嘴即溶格外香甜。如果有些牧戶(hù)奶牛少或天旱牧草不好而鮮奶產(chǎn)量少的話(huà)，有可能原料不足夠而無(wú)法及時(shí)做成奶豆腐，那么可以進(jìn)行儲奶。因牧區條件不便，沒(méi)有冷藏室，將凝乳倒進(jìn)鍋里稍微熬煮后，放進(jìn)容器里保存起來(lái)，這叫儲奶。等有足夠的原料后，把儲存的凝乳做成奶豆腐。由于奶豆腐放置時(shí)間長(cháng)而變硬時(shí)，可以蒸軟后食用。