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        錫林浩特牛肉干

        內(nèi)蒙古大草原,水草豐美,牛羊肥壯,生活在這里的蒙古族牧民都有晾曬牛肉干的習俗。追溯牛肉干歷史,早在蒙古帝國,蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,每日飲馬乳,宰牛、羊充饑。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重的牛肉涼干后捻成沫,只有十幾斤重。裝袋背在身上,只要有水便可沖飲。蒙古人這種獨特的行軍干糧成就了蒙古鐵騎一日千里的行軍神速。在作戰(zhàn)中,蒙古騎兵就是這樣來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

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