羊雜碎，在呼和浩特享有盛名，是深受本地各族人民歡迎的一種價廉、味美的風(fēng)味食品，如同北京的爆肚、南京的板鴨、廣州的炒粉、陜西的羊肉泡饃一樣。以當(dāng)?shù)氐幕刈迦罕娮钌浦谱?，做法也頗為純正。正宗的羊雜碎，講究色、湯、料、味俱全。湯要老湯，料要新鮮，味要奇香。做好的羊雜碎，香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。尤其是冬日嚴(yán)寒的清晨，上班前吃上一碗又燙又辣的羊雜碎，會讓您覺得好像是在肚里裝了一個小火爐，溫暖如春。吃雜碎時，一般都要在飯桌上放一碟油亮鮮紅的辣椒，一碟細(xì)鹽面和一碟新鮮嫩綠的香菜段。這是吃羊雜碎必不可少的“佐餐三味”。據(jù)老中醫(yī)講，吃羊雜碎不僅能補(bǔ)五臟、健筋骨，還可開脾暖胃呢！