孟封餅

孟封鎮(zhèn)：孟封餅。

孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱其為餅中佳品。

長(zhǎng)期以來(lái)，不論逢年過(guò)節(jié)探親訪友，人們總是設(shè)法買些孟封餅，一來(lái)自家過(guò)節(jié)品嘗，二來(lái)可作為禮品饋贈(zèng)親友，表示對(duì)人敬重。

來(lái)歷：孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當(dāng)時(shí)南里旺村有姓馮的一家財(cái)主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當(dāng)時(shí)臘月，馮家為歡度春節(jié)，要求每天不吃重樣飯，頓頓都要調(diào)花樣。趙廚師盡管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團(tuán)。不料面團(tuán)過(guò)稀，無(wú)法聯(lián)餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續(xù)燒制，這就是孟封餅的開(kāi)始。

后來(lái)趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長(zhǎng)借200元錢，開(kāi)設(shè)餅鋪，經(jīng)營(yíng)“孟封鍋塊”，后來(lái)改稱孟封餅。孟封位于清源縣東南，地處汾河?xùn)|岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽(yáng)、陜西的客商絡(luò)繹不絕，孟封餅隨之而銷往各地。