凡來五臺山游覽的人們，都要品嘗糕點五臺萬卷酥。

五臺萬卷酥歷史悠久，負有盛名。相傳，清朝乾隆皇帝朝山拜佛來到五臺山，寺廟里的僧人曾以萬卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬卷酥的名聲也不脛而走。

五臺萬卷酥所以好吃和它的用料與作法有關(guān)。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時要反復搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成?？臼旌笮稳缒緱l，長八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質(zhì)量越好。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。

萬卷酥油大，水少，便于存放，不易變質(zhì)，是待客探親的上等食品。民國以來，臺城以“天圓昌”白計保老師傅制作最精。還有一位向白計保師傅學過徒的張開元，現(xiàn)已七旬，至今有五十多年做萬卷酥的歷史，所以他技術(shù)嫻熟，經(jīng)驗豐富，在五臺享有一定的聲譽，他烤制的萬卷酥分外美味可口?，F(xiàn)在這種食品在五臺國營商業(yè)和個體攤中都有制作，可滿足供應。