莜面推窩窩

莜面推窩窩，也叫莜面栲栳栳，這是莜面的一種傳統(tǒng)吃法。這種飯是寧武人民的主要家常面食，當(dāng)?shù)厝嗣褡院赖卣f(shuō)“寧武三件寶，莜面、山藥、大皮襖”。莜面推窩窩，吃起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)不易。

推莜面窩窩的技術(shù)較難掌握，沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的鍛煉，是很難做好的。發(fā)把式雙手操作，動(dòng)作協(xié)調(diào)，迅速，一推一卷一立即畢，給人一種特技美的享受。

首先，必須用剛熬開(kāi)的水，將面和成三光式的面團(tuán)，爾后，用手在磨研極細(xì)膩的石岸上一點(diǎn)一點(diǎn)把手推成貓耳似的薄面片，用食指卷成小捅兒，再一個(gè)挨一個(gè)有序排列在籠中，看上去就像放大了的蜂窩，最后上鍋蒸10-15分鐘熟后，即可食用。

時(shí)一般都要蘸酸菜湯，要想美食，可以另選配蔥花磨菇湯和蒸羊肉湯。莜面窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過(guò)了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細(xì)嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會(huì)使人食欲大增，飽而不舍。