柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區，這里滿(mǎn)山遍野生長(cháng)著(zhù)小地柏和古老的柏樹(shù)林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱(chēng)“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。
岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無(wú)比，不用調味品遮蓋。
柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹(shù)的馨香，風(fēng)味獨特，回味無(wú)窮。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。
山西省岢嵐縣現轄行政區域
《岢嵐縣人民政府關(guān)于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號
岢嵐縣畜牧獸醫局《“岢嵐柏籽羊肉”質(zhì)量技術(shù)規范》，苛牧字（2012）7號