嵐縣是全省馳名的馬鈴薯種植大縣，大蛇頭鄉是全縣種植土豆面積最大的鄉鎮，全鄉種植土豆超過(guò)12000畝.嵐縣的土豆相比其他地方的土豆主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)。
淀粉含量高，這是很重要的一點(diǎn)。中國有很多可以種土豆的地方，其中各個(gè)地方的土豆最重要的差別就在這里，淀粉的含量決定了土豆口感、營(yíng)養、保存時(shí)間，經(jīng)濟價(jià)值等很多方面。
個(gè)頭大，為什么說(shuō)個(gè)頭大也是特點(diǎn)呢？因為土豆是用來(lái)吃的，而吃的東西當然是講究口感的，一般來(lái)說(shuō)土豆最佳個(gè)頭應該在一到兩個(gè)拳頭大小之間。一般人在這犯迷糊，大的小的還不一樣？我可以明確的告訴你，就是不一樣。土豆小了吃起來(lái)很硬，沒(méi)有韌性，而且除了煮著(zhù)吃以外做其他飯效果也會(huì )大打折扣。而個(gè)頭太大的土豆，做其他飯到是影響不大，唯獨煮著(zhù)吃的時(shí)候，太綿，不能煮太長(cháng)時(shí)間，不在多做評論。
品種很多，具體有多少種我沒(méi)調查過(guò)，不過(guò)就我吃過(guò)的幾種說(shuō)一下。
黃土顏色，個(gè)頭不大不小，這是最常見(jiàn)的，可以用各種方法配各種菜來(lái)食用。紅顏色的，這種土豆吃起來(lái)有一種甜味，很香。紫顏色的，感覺(jué)比前兩種要好吃的多。還有一種長(cháng)不大的土豆，這種土豆怎么長(cháng)也不可能達到前面說(shuō)的兩三個(gè)拳頭那么大，就是比蘋(píng)果大點(diǎn)，用法不太了解，接觸的比較少。
所在地域: 山西
申請人： 嵐縣農業(yè)技術(shù)站
所在地域: 2014年
地域范圍
嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂(lè )，南連婁煩、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮8鄉，1個(gè)城區居民管理委員會(huì )，167個(gè)行政村，334個(gè)自然村，總人口17.8萬(wàn)人，其中農業(yè)人口15.4萬(wàn)，全縣總面積1512平方公里，耕地75.9萬(wàn)畝，地理坐標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經(jīng)111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來(lái)馬鈴薯種植面積達到1.7萬(wàn)公頃，總產(chǎn)值達到38萬(wàn)噸。