長凝鎮(zhèn)地處榆次市東。長凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮松瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。
長凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內外享有盛譽。長凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點深受消費者喜愛。特別是金鑫種植專業(yè)合作社和榆次區(qū)科技局長凝大蒜種植科技協(xié)會成立后，該協(xié)會會長麻富珍帶領長凝鎮(zhèn)蒜農種植戶潛心研究長凝大蒜種植技術，使長凝大蒜的質量有了顯著提高。“魏榆”牌長凝大蒜獲得國家農業(yè)部無公害產(chǎn)品認證，并被評為“山西省十佳特色品牌產(chǎn)品”。
長凝大蒜
地域范圍
長凝大蒜的地域保護范圍為山西省晉中市榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)境內，包括東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。地理坐標為東經(jīng)112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)的東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。
產(chǎn)品品質特性特征
1、外在感官特征：榆次長凝大蒜的品質特點是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點深受當?shù)匕傩盏膼鄞鳌ｉL凝大蒜食后口無異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。 2、內在品質指標：經(jīng)液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測，蛋白質檢測結果為5.42g/100g，高于普通產(chǎn)品檢測均值5.2g/100g。維生素C檢測結果為11.6mg/100g，明顯高于普通產(chǎn)品檢測均值7mg/100g。鉀元素檢測結果為5360mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值4370mg/kg。鈣元素檢測結果為107mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值100mg/kg。銅元素檢測結果為1.47mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值1.10mg/kg。錳元素檢測結果為3.12mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜產(chǎn)品符合中華人民共和國農業(yè)部《NY5227-2004無公害食品大蒜》的安全指標，在包裝、標識上須符合農業(yè)部《農產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農產(chǎn)品質量安全法》的有關規(guī)定。包裝標識等相關規(guī)定地域范圍內的長凝大蒜生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用長凝大蒜的農產(chǎn)品地理標志，須向登記證書持有人提出申請。并按規(guī)定生產(chǎn)和使用標志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農產(chǎn)品地理標志（長凝大蒜名稱和公共標識，圖案結合標注形式）。