西陜韭菜是山西省長治市長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村的特產(chǎn)。西陜韭菜根微紅，葉嫩綠，清香味濃，營養(yǎng)豐富，以其獨有特性享譽上黨地區(qū)。
長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村生長的韭菜，根微紅，葉嫩綠，聞之香味撲鼻，食之味純爽口，十里八鄉(xiāng)對其情有獨鐘。它的種植過程極為講究，冬天施肥蓄根，出芽后定期施肥、澆水，拔掉全部雜草。然后，施一遍肥，澆一遍水，撥一遍草。因其施肥用的是農(nóng)家肥，澆灌有專用水井，所以長出的韭菜葉肥莖壯，沒有一根雜草，味純不含一點異味。此韭菜含有多種人體有益礦物質(zhì)和微量元素，可提神生津，滋陰補血，是缺鐵性貧血病人食療的最好蔬菜。主要特點是：清香味濃，營養(yǎng)豐富，食用時只沾面食不沾碗。西陜韭菜以其獨有特性享譽上黨。