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        半圪塔酥餅子

        【原料】

        白面十斤

        【輔料】

        油二斤、食鹽三兩、堿面少許

        【制法】

        從十斤面中取出三兩,和食鹽、油拌成稀酥子,再用1.7斤起成起面,剩下的面用溫開水和得稍硬些,加入起面和勻,撒上堿揉勻,滾成細(xì)條,撕成25塊,每手各拿一塊推開,把酥子抹上卷起來,用手包成圓形,用刀把周圍旋開,按扁搟成圓形,鏊子燙起手時(shí),放在周圍,燙住皮后,用刀從中切開,翻轉(zhuǎn)再燙一會兒,面向里下爐烤到五成熟,翻轉(zhuǎn)再烤一會兒即成。【特點(diǎn)】

        外焦里嫩,美味適口

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