山西是中國谷子的主要產(chǎn)區之一，其中黃谷粒是主要作物品種。山西小米首推沁縣，這里所產(chǎn)“沁州黃”小米粒大、色黃，味醇而清香，被譽(yù)小米中的珍品
“沁州黃”栽培歷史悠久,生長(cháng)于邊遠山區,空氣新鮮,土壤清潔,不施化肥和農藥,沒(méi)有任何污染,屬純天然綠色食品,碾制精細,不需淘洗,蒸煮皆宜.米粥清香綿甜,回味悠長(cháng),米飯風(fēng)味獨特,老少皆宜,是四季食用的營(yíng)養佳品。據說(shuō)，從明朝嘉慶年代以后直至清末數百年間，“沁州黃”小米幾乎年年都要作為貢品向朝廷進(jìn)貢。 “沁州黃”營(yíng)養價(jià)值極高，每百克小米含收蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克，糖類(lèi)72.8克， 熱量362千卡，粗纖維1.6克，鈣、磷、鐵及硫胺素、核黃素、尼克酸的含量也極為豐富。( 太原)