屯留古有米糧川之稱(chēng)，今有蔬菜縣之譽(yù)。因地肥水美、晝夜溫差大，故發(fā)展蔬菜得天獨厚，尤其是青椒、尖椒等茄果類(lèi)菜更為上乘。其特點(diǎn)：個(gè)大勻稱(chēng)、色艷肉厚、無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)害、易貯藏，尖椒細長(cháng)籽少，香麻辣鮮。現有鴉兒堰尖椒市場(chǎng)、下李高青椒批發(fā)市場(chǎng)，還建有大型蔬菜冷藏庫3個(gè)，總庫容量達到7500立方米，專(zhuān)供本縣蔬菜外銷(xiāo)中轉和短期貯藏。
當地還組織有農民經(jīng)紀人協(xié)會(huì )，專(zhuān)門(mén)協(xié)調蔬菜外運，每年7----9月生產(chǎn)旺季適逢外省蔬菜“休眠”期，外地販運車(chē)輛絡(luò )繹不絕，青椒、尖椒源源不斷銷(xiāo)往上海、廣東、海南等省市，倍受廣大客戶(hù)青睞。