燒豬肝是陽(yáng)城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。
說(shuō)不出這種食品是從什么時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)在陽(yáng)城人的餐桌上，只知道不管是地道的陽(yáng)城人，還是外來(lái)客，到了陽(yáng)城就一定要嘗嘗陽(yáng)城的特色名吃——“燒肝”。
“燒肝”主要食材是新鮮的豬肝，大蒜為最主要的輔料，搭配比例為5：2，將鮮豬肝和蒜剁碎，加入適量的姜沫、雞蛋、玉米淀粉攪拌均勻。將豬花油平鋪開(kāi)，把拌好的原料放置在上面裹起來(lái)，將裹好的“燒肝”下油鍋定型，再放入蒸箱蒸熟。
燒肝在上桌前要切成5毫米厚的片狀，在油鍋中炸成金黃色、裝盤(pán)、撒上蔥絲，吃的時(shí)候醮點(diǎn)老陳醋, 細(xì)細(xì)品味，清鮮脆嫩。眼下，“燒肝”早已走出陽(yáng)城，成為更多高檔宴席上一道清爽的下酒菜。