“析城山小米”又簡稱為“老谷米”。 2007年被認證為“無公害食品”，2010年注冊商標被列為“山西省名牌”。
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和營養(yǎng)價值，由于陽城縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養(yǎng)成分的積累轉(zhuǎn)化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有紅苗谷、晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質(zhì)上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產(chǎn)250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產(chǎn)可達1500萬公斤。
析城山小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。析城山小米產(chǎn)業(yè)為陽城縣山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑。
析城山小米
地域范圍
陽城縣位于山西省東南部，晉城市西南部，縣境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟源市相連。總面積1917平方公里。析城山小米地理標志地域保護范圍為陽城縣的東城辦、鳳城鎮(zhèn)、北留鎮(zhèn)、潤城鎮(zhèn)、西河鄉(xiāng)、固隆鄉(xiāng)、河北鎮(zhèn)、駕嶺鄉(xiāng)、芹池鎮(zhèn)、演禮鄉(xiāng)、次營鎮(zhèn)、橫河鎮(zhèn)、東冶鎮(zhèn)、蟒河鎮(zhèn)、町店鎮(zhèn)、寺頭鄉(xiāng)、董封鄉(xiāng)、白桑鄉(xiāng)18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及467個行政村，生產(chǎn)總面積3666公頃，年生產(chǎn)總量16500噸。保護范圍位于地理坐標東經(jīng)112°03′——112°63′、北緯35°22′——35°68′之間。析城山，位于陽城縣西南30公里的群山萬壑之中，海拔最高點1889米。系中條山山脈東段主峰。它東托砥柱王屋山，南枕鰲背山，西望歷山坪，緊挨小尖山，北臨獲澤河。地勢寬緩廣闊，水源充足，百草覆野，是山西省境內(nèi)稀有的、面積最大的亞高山草甸，《山西通志》載：“析城山土肥水足，是稀有的一塊天然牧場”。析城山雄奇壯美，風光旖旎，風景獨具，遠離城鄉(xiāng)工業(yè)區(qū)，氣溫屬典型暖溫帶大陸性氣候，日照時間長，無霜期長，是豐富自然資源和農(nóng)產(chǎn)品生長的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。有古松翠柏，奇花異草，上百種天然的中草藥，天然綠色的農(nóng)產(chǎn)品。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外觀特征特性：鮮黃明亮，無明顯感官色差，無霉變。半透明，有米膩。具有本區(qū)域小米固有的自然清香味，無其他異味。蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，軟而不粘結(jié)，食味好，冷卻后不回生變硬；米湯頂部會出現(xiàn)“米糠油”（米類產(chǎn)品獨有），粥汁粘稠味香，營養(yǎng)豐富，素有“代參湯”美稱。2.內(nèi)在品質(zhì)特性：析城山小米檢驗結(jié)果，鈣120mg/kg，鐵30.5mg/kg。3.安全要求：析城山小米嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的國家標準體系組織生產(chǎn)。具體標準如下：GB/T11766-2008，在生產(chǎn)小米過程中，嚴格保護生態(tài)環(huán)境，不使用任何農(nóng)藥、化學合成肥料和農(nóng)家垃圾肥料，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保持原生態(tài)品質(zhì)。