【原料】 普通白面粉、或白面摻綠豆面、高粱面

【和面】 和面程序與擦圪蚪相同，但加水量較多，面團(tuán)較軟，和好后，需略放置醒勻

【制法】 面團(tuán)醒勻后，揪成大似拳頭的面塊，置于抿床（當(dāng)?shù)丶庸さ膶Ｓ妹媸彻ぞ?，用薄鐵板每隔1厘米以上打一排錯(cuò)位圓孔，直徑0.3-0.4cm左右，固定在木架子上）板上，用木質(zhì)抿拐子反復(fù)滑解擠壓，使面團(tuán)受壓分別由各小孔圓形條狀入沸鍋中，如無(wú)抿拐子，也可以參照擦圪蚪加工方法抿入，只是用力時(shí)由上往下壓的力量相對(duì)要大一些。

【特點(diǎn)】 形狀圓潤(rùn)，美觀，配以辣味鹵汁或蔥、姜、香菜、香油，除常用佐料外，輔以陳醋、薰醋，是清湯面食的最佳面食。