萬泉大蔥是山西省運城市萬榮縣萬泉鄉(xiāng)的特產(chǎn)。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。萬泉大蔥為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
萬榮縣萬泉大蔥生產(chǎn)于孤峰山下，是全國文明的大蔥生產(chǎn)基地。萬泉大蔥久負盛名，距今已有一千多年的生產(chǎn)歷史，唐朝曾作貢品進獻。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。國家農(nóng)業(yè)蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測報告證實，萬泉大蔥其糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、錳、鐵、蘋果酸等多種礦物質(zhì)及微量元素含量均居全國同類產(chǎn)品之首，形成了獨特的口感。
大蔥已成為全鄉(xiāng)人民致富達小康的主導產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)面積已由過去的3000畝左右發(fā)展到現(xiàn)在的15000畝，占到總耕地面積的三分之一，就大蔥人均收入由過去的1000元增加到現(xiàn)在的1800元，萬泉大蔥多次在省、市農(nóng)展會上被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2013年，萬榮縣萬泉孤峰大蔥科技專業(yè)合作社申報的“萬泉大蔥”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
榮縣萬泉孤峰大蔥科技專業(yè)合作社
所在地域:2013年
地域范圍
根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及大蔥特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)縣政府和縣農(nóng)委研究決定，劃定萬榮縣大蔥地理標志地域保護范圍:萬泉鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)所屬的28個行政村，具體包括萬泉鄉(xiāng)的橋頭、橋上、柳家院、屬里、東丁、西丁、萬泉、北澗、北里、廟后、楊家垛、林山、荊村、荊淮、澗薛；南張鄉(xiāng)的太趙、薛李、百帝、李家、王家、尚家、姚家、南張、閆村、東蘇馮、西蘇馮、萬榮莊、范村。東到萬泉鄉(xiāng)荊淮村、西到南張鄉(xiāng)萬榮莊村、南到萬泉鄉(xiāng)柳家院村、北到南張鄉(xiāng)太趙村，經(jīng)度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產(chǎn)地面積 894.6公頃，年產(chǎn)大蔥65000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.產(chǎn)品品質(zhì)特色萬泉鄉(xiāng)以獨特的地理優(yōu)勢和氣候環(huán)境，養(yǎng)育著大蔥栽植有600年的歷史，萬泉大蔥產(chǎn)量高、品質(zhì)好、桿粗桿長、潔白鮮嫩，辣甜適度，營養(yǎng)豐富、健脾養(yǎng)胃、耐貯宜存、上市期長，也是人們吃飯不可缺少的調(diào)味品。萬泉大蔥中的糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、鐵、蘋果酸等多種礦物質(zhì)及微量元素含量均居國家同類產(chǎn)品之首，具有極大的藥用價值，有健康、養(yǎng)胃、解熱發(fā)汗，補虛助陽等特殊功效。其中鉀144-167mg/100g，維生素C17-21mg/100g，鈣29-33mg/100g，磷30-37mg/100g，鎂8-11mg/100g。2. 產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：嚴格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標志農(nóng)產(chǎn)品“萬泉”牌萬泉大蔥的生產(chǎn)檔案，詳細記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項等，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴格按照標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行并做好記錄。對每批商品要嚴格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號做好登記，嚴格執(zhí)行嚴格準出和市場準入制度。