莜面即莜麥面，莜麥是壩上主要糧食作物之一，俗稱(chēng)壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱(chēng)為“塞外珍珠”。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱(chēng)“油麥”，也稱(chēng)“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。
莜面所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首。莜面的營(yíng)養成份是其它面粉營(yíng)養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。