吳橋?qū)m面是河北省滄州市吳橋縣的特產(chǎn)。吳橋?qū)m面營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，面條細(xì)勻空心，色澤油亮而潔白，耐火不糟，回鍋不爛，食用方便，既可以做為主食，又可以做副食佐餐；吃涼面條，熱面湯均可。
吳橋手工掛面制作技藝，已有兩千多年的加工歷史，歷經(jīng)不斷發(fā)展和完善，在吳橋形成了完整的加工技藝和獨(dú)有的膳食文化。由于最初只供給宮廷，也叫“吳橋?qū)m面”、“貢面”、“御面”。
吳橋手工掛面的加工技藝十分講究，它以小麥精粉、精煉豆油、精鹽和數(shù)十種滋補(bǔ)中藥材為原料，經(jīng)配料、揉醒、壓延、拉延、掛抻、晾曬等13道工序。其在加工過(guò)程中對(duì)環(huán)境要求十分嚴(yán)格，無(wú)論有多少定單，遇有酷暑、嚴(yán)寒、雨天、霧天、風(fēng)沙天都要停下生產(chǎn)，以保證其產(chǎn)品質(zhì)量。吳橋?qū)m面有條細(xì)中空、潔白清透、耐煮不糟、入口柔滑、嚼有咬勁、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、食用方便八大特點(diǎn)，成為有口皆碑的人間珍饈，深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。目前吳橋?qū)m面已銷往日本、新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家和我國(guó)的臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地區(qū)。
吳橋?qū)m面獲得的榮譽(yù)：1984年被列為國(guó)家“三中全會(huì)以來(lái)偉大成就展覽”的十種糧油品之一，并獲外貿(mào)部科研獎(jiǎng)。1986年被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。1989年在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。1990年榮獲河北省振興經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)。1991年被評(píng)為中國(guó)旅游優(yōu)質(zhì)食品，并榮獲國(guó)家科委科技星火獎(jiǎng)。1992年北京國(guó)際發(fā)明展覽最佳展銷獎(jiǎng)，被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)和國(guó)優(yōu)產(chǎn)品。2007年為中國(guó)雜技之鄉(xiāng)博覽館傳統(tǒng)食品唯一入選產(chǎn)品。