原料：
菜市場(chǎng)買(mǎi)一只菜雞。
輔料：
以一只雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
做法：
1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈；
2、用開(kāi)水焯一下開(kāi)鍋就用筷子一塊塊夾出來(lái)瀝干，以免喝湯時(shí)有骨頭渣子；
3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時(shí)把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒，過(guò)3-4分鐘時(shí)有豆瓣醬的香味時(shí)倒入焯好的雞塊倒點(diǎn)醬油（要少適合自己的口味就好）再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內就等著(zhù)吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時(shí)間在30分鐘左右；
4、根據個(gè)人喜好準備涮菜（我準備的有寬粉 粉條、腐竹 海帶 白豆腐 豬血 土豆 生菜）；
5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著(zhù)雞就可以了。