火燒夾驢肉

火燒夾驢肉

起初是任丘長(zhǎng)豐鎮(zhèn)的傳統(tǒng)食品。始于清末，聞名于民國(guó)初年。長(zhǎng)豐鎮(zhèn)每年四月廟會(huì)，屆時(shí)，成千上萬(wàn)的善男信女到“奶奶廟”（即長(zhǎng)豐無(wú)梁閣）燒香許愿趕廟會(huì)，更有遠(yuǎn)近客商藝人到廟會(huì)上做買賣，說(shuō)書(shū)獻(xiàn)藝，十分熱鬧。眾多趕廟會(huì)者餓了買個(gè)外焦里嫩的熱火燒夾上驢肉，脆香可口，油而不膩，別有一番滋味，所以倍受青睞。久而久之，“長(zhǎng)豐大火燒夾驢肉”名氣越來(lái)越大，至今一百余年來(lái)，仍是人們喜愛(ài)的美食。現(xiàn)在，任丘市區(qū)長(zhǎng)豐驢肉火燒店分布各街區(qū)，大都顧客盈門(mén)。

長(zhǎng)豐火燒有其獨(dú)特的做法。首先和好硬面，再墊好油，然后折疊做成茶碗大小的扁圓形，其芯為較薄的多層面皮。有的外皮印上圓形圖案，成型后用餅鍋烙熟外皮，再放在炭火爐炙烤而成。然后用刀將火燒劈開(kāi)，夾上切成碎薄片的驢肉、板腸、燜子，吃起來(lái)酥脆清香又不膩口。