烤山芋

烤山芋

烤山芋：又稱烤紅薯，也是任丘傳統(tǒng)的風(fēng)味食品。其原料是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的紅薯，以春種者為主。優(yōu)種紅薯大洋紅（俗稱心里美）皮黃、紅穰、塊勻，表皮潔凈，是烤制紅薯的上等佳品。烤制時將選好的紅薯用鐵絲掛在特制的專用烤爐內(nèi)烘烤，不停地翻動，烤到皮焦穰爛即可。新出爐的烤紅薯，表皮焦黃，掰開后里穰呈杏紅色。拿一塊在手，熱騰騰燙手，吃一口熱氣噓嘴，不敢合口，甘甜清香之氣誘人食欲。所以沿街流動叫賣的烤紅薯車旁，常常圍攏一群群選購者。