太原泡菜介紹：原料配方：大白菜、大蒜頭、蘿卜、黃瓜、辣椒、精鹽、汾酒制作方法：1.將5000克水燒開(kāi)，加入精鹽250克(比例為5%)，待鹽完全隔化，晾涼，再倒入壇內(nèi)。2.白菜需去根和老葉，洗凈，瀝干水分，切成4瓣；蒜頭去皮洗凈，瀝干水；蘿卜去根須，切成條、丁、絲、片均可；黃瓜去籽；辣椒去蒂、籽洗凈瀝干水分。3.將泡料投入泡壇中，加酒拌勻封好口，浸泡1星期左右即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)：脆嫩爽口，制作簡(jiǎn)單，食用方便。