大同歷史悠久，古文化民俗民風(fēng)頗多，俗話(huà)說(shuō)民以食為天，大同的特色小吃也自然是少不了的！
莜面塊壘就是其中一道，莜面和山藥（土豆）明明是兩種不相干的食物怎么會(huì )和在一起吃呢？其實(shí)只有你想不到的，沒(méi)有做不到得。
好東西大家分享！我把莜面山藥塊壘的做法介紹一下，供食客們嘗試。
蒸塊壘將土豆放入鍋內，加適量的水，用小火燜約半個(gè)小時(shí)，出鍋后，待不燙手時(shí)將皮剝去，再用礤子（一種擦蘿卜絲的廚具）擦碎，再加1：1的莜面、適量的食鹽，用手搓成碎塊狀，然后撒在鋪有紗布的籠屜內，厚約5～6厘米，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，聞到香味出鍋后即可吃。吃時(shí)可以就著(zhù)生蔥、大蒜、腌菜吃，最好再配上小米粥，稠稀搭配再合適不過(guò)了。
炒塊壘它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘，一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟后，在鍋內倒入少量胡麻油，油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內熗出香味，然后倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸，直接用干鍋翻炒約10分鐘左右，待聞到莜面香味后出鍋，然后倒入少量油，油熟后加入蔥、蒜，再倒入炒過(guò)的塊壘，直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來(lái)的塊壘吃起來(lái)口感香脆，越吃越香，不防試著(zhù)做一做。
老大同還有很多美味的特色小吃，希望各位外地友人來(lái)大同品嘗！
文/蘭月婷
信息來(lái)源：中華陽(yáng)高人