新疆生產(chǎn)建設兵團農二師二十一團位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地區境內，是一個(gè)以農為主，多業(yè)并舉，綜合經(jīng)營(yíng)的國營(yíng)農場(chǎng)。二十世紀八十年代末，二十一團開(kāi)始引進(jìn)制干辣椒進(jìn)行示范種植，取得良好經(jīng)濟效益后，種植面積迅速擴大，并逐步成為二十一團新的特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。由于二十一團所屬墾區屬亞溫帶干旱荒漠氣候，遠離海洋，居歐亞大陸深處，故有大陸性氣候特征。又因南靠霍拉山、北靠開(kāi)都河，故形成了獨特的“小氣候”環(huán)境條件。產(chǎn)區四季分明，光熱資源豐富，晝夜溫差大，辣椒生長(cháng)期間干旱少雨，病蟲(chóng)害發(fā)生較少，是制干辣椒理想的優(yōu)質(zhì)區域。而生產(chǎn)的辣椒果型大、紅色素高、色澤鮮亮，椒果商品率高，色素含量可達12-14個(gè)色價(jià)，是生產(chǎn)辣椒粉、辣椒油、辣椒紅色素的上好原材料，在疆內外享有盛譽(yù)。產(chǎn)區年種植紅辣椒5萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮辣椒11萬(wàn)噸、干辣椒2.75萬(wàn)噸。2012年被農業(yè)部授予“國家農業(yè)標準化示范區”，2013年被授予“地理標志”證書(shū)。
地域范圍
開(kāi)來(lái)紅辣椒產(chǎn)區位于新疆生產(chǎn)建設兵團農二師二十一團（開(kāi)來(lái)鎮），地處庫爾勒焉耆盆地北部，開(kāi)都河南岸、天山支脈霍拉山前沖積扇緣，地理坐標在東經(jīng)86°11′—86°26′和北緯42°06′—42°13′之間。東與焉耆縣查汗采克鄉毗鄰，南至霍拉山麓，西與和靜縣巴潤哈爾莫墩鄉接壤，北抵開(kāi)都河南岸，全墾區東西長(cháng)28公里，南北寬約5公里，地勢西南高而東北低，海拔1057-1065米，屬大陸性干旱荒漠氣候。開(kāi)來(lái)紅辣椒地域保護范圍為：新疆生產(chǎn)建設兵團第二師二十一團14個(gè)農業(yè)連隊。辣椒種植面積3333.3公頃，年產(chǎn)鮮辣椒11萬(wàn)噸，制干辣椒2.75萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：果實(shí)羊角形（又稱(chēng)羊角椒），果長(cháng)10-12厘米，橫徑2.5cm左右，干椒單果重2.5g左右，果實(shí)色澤紫紅光滑、色艷、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的優(yōu)良干椒品種。 (2)內在指標：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14個(gè)色價(jià)。（3）產(chǎn)品質(zhì)量安全規定：在生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴格執行無(wú)公害農產(chǎn)品質(zhì)量體系要求進(jìn)行管理。生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量達到無(wú)公害食品 NY5010-2002 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標準，農藥、肥料達到無(wú)公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物種子茄果類(lèi)使用準則。