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        手抓牛羊肉

        手抓牛羊肉

        寧夏傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品,用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制,瘦肉多,肉質(zhì)嫩,易消化,無(wú)膻味,蛋白質(zhì)豐富。成品色香味俱全,無(wú)油膩感。制法:將羯羊肉切成2斤左右的大塊,投入開(kāi)水中,加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調(diào)料,燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時(shí)即成。另備各種調(diào)料,如:芝麻醬、豆腐乳(調(diào)成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等,然后根據(jù)各人愛(ài)好調(diào)在小碗內(nèi),用手抓著羊肉蘸醬食用。

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