凍兔肉是寧夏特產(chǎn)，我國也是出口凍兔肉的主要國家之一，每年出口量約占世界貿易的70%以上。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，免肉含量含蛋 凍兔肉白質(zhì)高達70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對它有葷中之素的說(shuō)法。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。對于高血壓患者來(lái)說(shuō)，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有時(shí)顯的保護作用，故兔肉又叫保健肉。
特產(chǎn)功效：兔肉質(zhì)地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動(dòng)物性食物和植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常食用，既能增強體質(zhì)，使肌肉豐滿(mǎn)健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱(chēng)作美容肉。祖國醫學(xué)認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
特產(chǎn)提示：由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會(huì )附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之說(shuō)。有四肢怕冷等明顯陽(yáng)虛癥狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。