順德大良陳村粉攻略 廣東順德陳村米粉

導讀：順德大良陳村粉攻略 廣東順德陳村米粉 1. 廣東順德陳村米粉 2. 順德哪里的陳村粉最好吃 3. 廣東順德陳村米粉哪家好吃 4. 順德陳村黃但記陳村粉 5. 順德美食陳村粉 6. 順德陳村米粉配方 7. 廣東順德陳村米粉是否已經(jīng)工業(yè)化? 8. 尋味順德陳村粉 9. 舌尖上的中國順德陳村粉 10. 順德陳村小吃

1. 廣東順德陳村米粉

作為一個(gè)南充人米粉是必不可少的早餐，我說(shuō)一下我心中的排名吧，家附近最好吃的是朱兒粉，他們家是雞湯米粉，另外還有一家綢都盅盅粉，味道比較偏麻，但是湯也很香，要說(shuō)最好吃還是文興粉館吧，在延安路，單獨加一份肥腸，再來(lái)一個(gè)油干，南充人的幸福

2. 順德哪里的陳村粉最好吃

10.牛展煲仔飯

牛展煲仔飯這道美味還曾登上過(guò)全球美食排行榜哦，它所用的燒鵝全是用新鮮的鵝燒制而成的，一口咬下去，香汁四溢，鵝皮焦脆，十分美味。

9.鮮花椒鱸魚(yú)

鮮花椒鱸魚(yú)是順德的一款美食，鮮花椒的麻香與鮮美的鱸魚(yú)在一起能擦出怎樣的火花呢？這道菜色澤美觀(guān)，魚(yú)肉鮮嫩，是一道令人拍手夸贊的美味。

7.均安蒸豬

均安蒸豬是順德的傳統名菜，它是用一頭重約50公斤的整豬腌上6個(gè)小時(shí)制成，造假相對來(lái)說(shuō)比較昂貴，只有在當地的紅白喜事上才有機會(huì )吃到這道名菜。

6.大良崩砂

大良崩砂是一款顏值頗高的小吃，它色澤金黃，形似蝴蝶，入口香松酥化，是茶余飯后的小點(diǎn)心。

5.陳村粉

陳村粉是廣東的一道傳統名菜，它的特點(diǎn)就是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材進(jìn)行混搭，吃起來(lái)更是回味無(wú)窮。

4.倫教糕

倫教糕是順德傳承了百年的小吃，現如今，這款糕點(diǎn)小吃已經(jīng)傳播到了東南亞地區，由此可見(jiàn)它的受歡迎程度。

3.雙皮奶

雙皮奶素來(lái)就有廣東甜品之王的美譽(yù)，它是由牛奶、蛋清和白糖混合制成的特色小吃，距今已有上百年的歷史。其色澤潔白，口感滑膩，如絲如綢，入口即化，很適合做飯后甜點(diǎn)。

2.頂骨大鱔

頂骨大鱔是廣東順德的傳統名菜，它又名“褪骨大鱔”，以烹制時(shí)將河鱔的脊骨去除而得名。它的特點(diǎn)是純肉無(wú)骨，原汁原味，香濃可口，味美怡人。

1.大良炒牛奶

大良炒牛奶是順德特色傳統小吃，這道菜有70多年的歷史，風(fēng)靡港澳華南等地。它的特點(diǎn)是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁，口感香甜，很是美味。

3. 廣東順德陳村米粉哪家好吃

淘寶陳村的干河粉質(zhì)量好。

陳村：佛山市順德區春曉食品有限公司，陳村，米線(xiàn)-米粉知名品牌，廣東省著(zhù)名商標，過(guò)橋米線(xiàn)知名品牌，廣東家喻戶(hù)曉的品牌，專(zhuān)業(yè)從事米制品研發(fā)、制造、銷(xiāo)售及推廣的食品企業(yè)；壽桃牌：“壽桃牌”創(chuàng )立于1960年，以香港為基地，本著(zhù)“用誠意、創(chuàng )新意”的宗旨，融匯中華面食文化的千年精髓，不斷研發(fā)新技術(shù)制造各款面食。

4. 順德陳村黃但記陳村粉

陳村粉是佛山傳統美食，有百年歷史啦，正宗的陳村粉傳到現在，已經(jīng)分別為黃但記和黃均記，總店均在順德區陳村鎮，黃但記大一些，陳村粉的品種也很多，許多品種還被評為各級名小吃，深?lèi)?ài)食客喜愛(ài)，光顧黃但記食府的除了我們佛山本地人，外市和外省慕名而來(lái)的食客也非常多，節假日更是一位難求。順德是世界上八座美食城市之一（中國僅成都和順德），其中陳村粉也有一份功勞。各位朋友，要品嘗正宗地道的陳村粉，請到佛山順德陳村來(lái)！

5. 順德美食陳村粉

脆皮甜薄撐的做法，怎么做，

1、花生先炒香，去除花生衣，然后輾碎成花生米，再加入白芝麻、糖混合均勻；2、用水調糯米粉、豬油、糖，將糯米粉搓成一團，感覺(jué)到軟熟即可；1斤糯米粉配2-3兩水和1兩半豬油；每煎一次取一小團整成稍微圓的厚片；

3、燒紅鍋，倒適量花生油，油熱后轉慢火，放入糯米粉團，邊煎邊用勺子慢慢壓扁糯米粉團；

4、粉團攤成薄餅狀? ??，熄火，快速盛起；

5、把煎好的薄撐放在干凈的砧板上，撒上餡兒，卷成條狀；

6、最后切塊即可出餐；

6. 順德陳村米粉配方

黃但先生，于上世紀20年代，設立鋪頭-黃但記，當地人稱(chēng)為“但記”；黃但記，做粥、粉生意，核心特色產(chǎn)品是當時(shí)的一種米粉，人稱(chēng)“黃但粉”、“但粉”，后來(lái)流傳開(kāi)來(lái)，稱(chēng)為“陳村粉”；

在1994年，黃但記第三代傳承人，向國家商標局申請“陳村粉”注冊登記，因“陳村粉”已經(jīng)引領(lǐng)為一種產(chǎn)品類(lèi)別，未能批準；后改申請“陳村”注冊等記，獲得批準；為陳村粉的保護及延伸做預備。

7. 廣東順德陳村米粉是否已經(jīng)工業(yè)化?

蛋包腸機器的制作模式是比較單一的，不像人。可揉面粉的時(shí)候會(huì )使用各種方法和手段讓米粉變得軟化。

然后就是味道它是根據比例來(lái)調，不可以根據實(shí)際情況變化的。是有一套公司是的，所以包子機的缺點(diǎn)就是做的包子不太好吃。只能說(shuō)是工業(yè)化的產(chǎn)品，不是一道美食。

8. 尋味順德陳村粉

食材用料：

小麻蝦 500克，陳村粉 500克，蒜 一頭半，醬油，香油，鹽

做法步驟：

第1步.陳村粉展開(kāi)，撕成小段。

第2步.小麻蝦嫩，皮都可以吃。開(kāi)背去蝦線(xiàn)，鹽胡椒粉腌制。

第3步.制作金銀蒜蓉：冷油鍋下入一半蒜蓉

第4步.油鍋冒泡，蒜蓉變微黃關(guān)火。鍋內還有熱量會(huì )繼續加熱的。不能等全黃那就糊了。

第5步.油面平靜，蒜蓉變金黃將剩下的蒜蓉倒入，加鹽攪拌均勻。（蝦已經(jīng)有少鹽味）這個(gè)鹽是加給粉的，也是略少。后面還會(huì )有碗汁。

第6步.蝦排在粉上，金銀蒜蓉連油一起鋪好，均勻倒入盤(pán)上。

第7步.開(kāi)鍋大火蒸10分鐘。

第8步.做一個(gè)碗汁：水醬油1：1，一點(diǎn)香油一點(diǎn)植物油。煮開(kāi)。

第9步.澆在蒸好的蝦和粉上。開(kāi)吃！

9. 舌尖上的中國順德陳村粉

百年老字號黃但記

為了確保陳村粉的正宗風(fēng)味，第二代傳人黃銓輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴(lài)糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，堅持傳統制法，堅守家傳工藝，分別經(jīng)營(yíng)著(zhù)“黃但記”陳村粉店和“黃均記”陳村粉店。

如今“黃但記”已經(jīng)由黃銓輝的兒子黃漢標，作為第三代傳人接手經(jīng)營(yíng)，“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恒，作為第三代傳承人，在大良開(kāi)起了“黃均記”分店。

陳村粉的N種吃法

來(lái)到黃但記，當然要試一試陳村粉的N種吃法啦！

1. 煎釀陳村粉

把用蝦米、韭菜、雜菌等做成的餡料放在陳村粉上包好，然后煎成金黃色。透過(guò)薄薄的陳村粉就能看到豐富的餡料，咬上一口，你會(huì )知道什么叫做甘香可口。

2. 五彩撈起陳村粉

順德魚(yú)生你吃過(guò)了吧？但用順德魚(yú)生的吃法吃三文魚(yú)刺身，還要加上陳村粉，沒(méi)吃過(guò)吧！檸檬葉的清新，三文魚(yú)的肥美，陳村粉的爽滑，品嘗這個(gè)陳村粉時(shí)會(huì )覺(jué)得口腔里盡是夏天的味道。

3. 牛雜湯陳村粉

每天精選新鮮牛骨老火熬制香濃湯底，以傳統方法秘制的新鮮牛雜惹味無(wú)比，一直是烹調粉面的絕佳搭配。

陳村粉薄、爽、滑、軟的特點(diǎn)在牛骨湯和秘制牛雜的搭配中得以無(wú)限放大，吃起來(lái)齒頰留香，湯濃粉滑牛雜香。

4. 紅豆椰汁陳村粉

陳村粉制作的又一創(chuàng )新制作，爽薄嫩滑的陳村粉包裹著(zhù)香甜軟糯的紅豆，再配以香濃的椰汁，搭配成為一道甜而不膩、齒頰留香的精美甜品。

5. XO醬炒陳村粉

上等XO醬輕微的辣味，與陳村粉爽、滑、軟的特質(zhì)完美相融合，粉香、鮮香同時(shí)在口中迸發(fā)。

6. 咖喱蟹陳村粉

10. 順德陳村小吃

大良大良煎蝦餅、? ?良污糟雞、大良野雞卷、大良雙皮奶、明爐乳豬、大良硼砂、金榜牛乳、鳳城魚(yú)皮角、杏仁餅、秘制檀香骨、縐紗魚(yú)卷、鳳城釀節瓜、鳳城四杯雞…雙皮奶用水牛奶作為原料的雙皮奶擁有兩層奶皮，一層甘香，二層清香，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡。大良硼砂硼砂砂始創(chuàng )于清乾隆年間，初為脆硬薄片，其形似金黃色蝴蝶，后經(jīng)改進(jìn)，逐漸增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜適度。“流心” 芝士撻無(wú)憂(yōu)島各 門(mén)店 與 微商城同步上市剛剛烤好的芝士撻頂微微的焦黃散發(fā)濃濃的芝士香配上一杯咖啡，簡(jiǎn)直完美享受外面是酥脆的撻皮，包裹著(zhù)軟糯的芝士流心流心的芝士采用新西蘭全進(jìn)口的安佳芝士哦而且一個(gè)流心芝士撻，可以有三種食法站著(zhù)吃、坐著(zhù)吃、躺著(zhù)吃哈哈，當然不是啦食法1、新鮮滾熱辣（微波爐加熱）剛出爐的時(shí)候，切開(kāi)里面是有流心的哦買(mǎi)回家后放在微波爐里面加熱就能享受和新鮮出爐一樣的滿(mǎn)滿(mǎn)芝士漿食法2、常溫一半是凝固香軟的芝士，一半還保留著(zhù)流動(dòng)的芝士，兩種口感加在一起剛剛好食法3、冷凍放冰箱冷藏后切開(kāi)“流心”就變身為芝士冰淇淋外面的撻皮也變成了曲奇的味道呢！大良炒牛奶大良炒牛奶創(chuàng )于中華民國初年，是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營(yíng)養豐富。金榜牛乳金榜牛乳始于明代，原產(chǎn)大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口。大良野雞卷大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一，它以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。美食倫教倫教糕、雞洲滑鵝、羊額燒鵝、霞石雞…倫教糕倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。羊額燒鵝羊額燒鵝是順德倫教傳統工藝食品之一，創(chuàng )制于明末清初，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，在燒煽的過(guò)程中，十分講究火候、技術(shù)材料以及秘制特有的“燒鵝汁”。美食樂(lè )從樂(lè )從魚(yú)腐、清蒸鯇魚(yú)、魚(yú)生、玉簪田雞腿…樂(lè )從魚(yú)腐樂(lè )從是廣東順德制作魚(yú)腐技藝最為精湛的地方，樂(lè )從魚(yú)腐屬于粵菜系。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽(yù)。美食均安均安煎魚(yú)餅、均安蒸全豬、均安豬雜粥、密口蜆、七彩魚(yú)蓉羹、均安燒豬均安蒸豬肉廣東省傳統的漢族名菜，吃起來(lái)肥而不膩，干爽清香。由于整豬蒸制過(guò)程中用鋼針扎過(guò)，油脂通過(guò)圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來(lái)肥而不膩；特制的蒸柜可將多余的水蒸氣吸收，因此豬肉干爽清雅。均安煎魚(yú)餅均安煎魚(yú)餅是順德傳統的地方名點(diǎn)，已有一百多年歷史，將鯪魚(yú)青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，成品甘香爽滑，魚(yú)肉有彈性，是佐酒下飯的妙品。美食勒流勒流乳香肉、黃連燒鵝、勒流水蛇粥、釀鯪魚(yú)、煎焗魚(yú)嘴、菊花水蛇羹、蜆肉生菜包、六味繪長(cháng)魚(yú)、家鄉魚(yú)腸…菜遠炒水蛇片雪白的蛇肉搭配黃醬顯得白里透紅，菜遠碧綠青翠，兩者白綠相間，賣(mài)相極好。再配其他菜料相佐生炒， 別有一番風(fēng)味。菊花水蛇羹菊花水蛇羹在熬湯的過(guò)程中加入豬脷，使得蛇湯的美味完整的體現出來(lái)，湯鮮味美，滋補養顏。美食陳村陳村咕嚕肉、陳村粉、原個(gè)南瓜蒸肉排、涼拌爽魚(yú)皮、陳村花宴…美食北滘北滘香芋扣肉、蝦仔云吞面、百花釀蟹鉗…碧江蝦仔云吞面碧江蝦仔云吞面，云吞皮薄餡鮮，內餡用原只新鮮小? ??蝦混合豬肉膠包成，煮熟后只見(jiàn)肉色，鮮爽而味香。面質(zhì)爽口彈牙有韌勁，湯底用豬骨和鯽魚(yú)熬制，鮮甜濃郁。美食容桂豬腳姜、彭公鵝、鴿松生菜包、雞仔餅、咸生菜干粥豬雜粥豬肝、豬心、豬腰等各式內臟組合而成的美味粥品，綿軟的粥底，搭配新鮮美味的豬雜，大火生滾而成，豬雜生熟程度適中，粥底味道鮮美。穗香大頭菜大頭菜至少有百年歷史，它口感獨特，被稱(chēng)為“容桂鮑魚(yú)”。淡口頭菜作為配角發(fā)揮特色，搭配不同肉類(lèi)都能使之更加好吃，味道鮮美，口感特別。美食杏壇烏醋浸扁魚(yú)、頂骨大鱔、盤(pán)龍大鱔、家鄉魚(yú)腸…八寶釀鯪魚(yú)全國金牌菜，融入了四葷四素，色香味俱全，營(yíng)養豐富，嫩滑無(wú)骨，老少咸宜，上碟造型美觀(guān)，栩栩如生，令人食指大動(dòng)。黑毛節瓜黑毛節瓜也被稱(chēng)為“水影瓜”，是杏壇桑麻的特產(chǎn)。在黑毛節瓜宴里，它是當之無(wú)愧的主角。冰鎮節瓜、瑤柱節瓜、咸蛋黃節瓜、魚(yú)肉釀節瓜等等，口味各異，別有一番美味。美食龍江龍江煎堆、龍江米沙肉、家鄉炒蠶蛹、龍虱、東頭燒肉、順德田鼠脯、集北水蛇粥、兩龍魚(yú)生龍江煎堆龍江煎堆是一種年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圓碌碌，也有“煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”之意。它皮脆、餡甜、質(zhì)地酥化，是極具特色的傳統美食之一集北水蛇粥水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇膽、蛇腸、蛇肝、棗去煲，味道鮮甜。水蛇是即點(diǎn)即做，吃法任你選擇：椒鹽蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火鍋、炒蛇皮、各種美味，讓人念念不忘！還有或許并不出名，但絕對地道的順德美食米砂粥你可能會(huì )在千里之遙的北京吃到鳳城雙皮奶，但是有些美味，只能在順德有，其他地方則不會(huì )有，米砂粥就是其中之一者。即使跟順德僅相隔50公里，飲食同源的廣州，也沒(méi)有“米砂粥”的存在。但米砂粥對于順德人來(lái)講尋常不過(guò)，最喜歡在早餐的時(shí)候吃上一碗。順德人所說(shuō)的“米砂”，其實(shí)就是將大米磨碎成砂狀。一般都會(huì )用到砂盆這個(gè)工具。當然現在想吃米砂不用那么麻煩，直接可以去超市買(mǎi)現成的“米砂粥料”。順德人通常用米砂熬制各種粥：雞粥、大魚(yú)粥、拆魚(yú)粥、菜心粥……喜歡吃米砂粥的順德人，其實(shí)就是享受那種含在口腔的細細顆粒感。龍耳龍耳，有些地方又稱(chēng)“龍利”，是端午節吃的一種小吃，寓意吉利。蘋(píng)葉角蘋(píng)葉角，其實(shí)順德的傳統叫法是at（類(lèi)似英語(yǔ)發(fā)音，無(wú)法用文字表述），一般用蘋(píng)葉或冬葉包裹，故名。與北方的糍粑相似。水晶餅水晶餅，又叫晶餅，因為晶瑩剔透的外表，所以用此名。

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