關(guān)于韶關(guān)的特色

韶關(guān)是多民族聚居的地區(qū)，大部分是漢族，此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數(shù)民族，因而這里的菜肴也風(fēng)味各異，博采眾家之長。南雄的臘鴨和翁源的縮骨鯽魚是非常有名的，游客到了以后不妨品嘗一下。
　　龍歸冷水肚
　　龍歸冷水肚，其名平俗，但美味共贊。這個菜色以前還未列到粵北譜之中，是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。作為韶關(guān)市民，上至官員，下至百姓，大多有過不嫌遠鄉(xiāng)村里，專程親嘗之行。有些還嘗一次饞，隔三差五再來。
　　爆炒山坑螺
　　到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關(guān)屬山區(qū)，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環(huán)境里。山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，四季韶關(guān)各縣（市）都有山坑螺上市，秋風(fēng)起，是嘬山坑螺最佳時間。由于山坑螺肉，有著獨到的鮮爽味，吃法獨特，樂于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時，炒個山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。

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