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        傣味炸牛皮

        其原料是牛皮和食用油。制作時(shí)先將牛皮煮熟,把毛刮凈,用刀劃成半尺長(cháng)、2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時(shí),把油倒入鐵鍋里加熱,然后把曬干的牛皮放入能浸沒(méi)牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發(fā)泡、微黃時(shí)即可取出。這種油炸牛皮既可直接蘸酸角醬汁食用,也可以用來(lái)做配菜,是傣家人最喜愛(ài)下米線(xiàn)、米干的食品。

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