莆田海蠣煎的做法有哪些？

導(dǎo)讀：莆田海蠣煎的做法有哪些？ 莆田豆?jié){炒是什么小吃，該怎么做？

海蠣煎起源于福建泉州,是一道閩南地區(qū)常見(jiàn)的家常菜,是福建,臺(tái)灣,潮汕等地的特色小吃,如果去閩南地區(qū)旅游一定得嘗試。以下是我制作莆田海蠣煎的做法,外地的朋友可以嘗試學(xué)一下如何制作海蠣煎。

主要用料:海蠣200克、地瓜粉、豬肉、雞蛋、蔥花、胡蘿卜

一、選海蠣

海蠣煎好不好吃,海蠣有著至關(guān)重要的作用。海蠣煎最害怕海蠣不新鮮。海蠣最好選擇海水的,淡水的會(huì)比較腥。海蠣最好選肚子大的海蠣,這樣煎出來(lái)的才會(huì)有海蠣香。

二、制作

(1)海蠣選好,用清水多清洗幾次,可以用鹽水清洗，這樣會(huì)更加干凈，然后放置一旁備用。

(2)把豬肉剁成肉沫,蔥切成蔥花,蔥花需要制作多一點(diǎn)才會(huì)香,還能去腥。胡蘿卜切成絲備用,既美觀又能增加口感。雞蛋準(zhǔn)備4個(gè)，取3個(gè)剝開(kāi)放入碗里攪拌備用,再取一個(gè)雞蛋把蛋黃和蛋清分開(kāi)。

(3)把地瓜粉搗碎，搗成粉末狀,加入少許清水?dāng)嚢璩傻毓戏垡骸?/p>

(4)把洗好的海蠣全部倒入地瓜粉液里面,加入蛋清,蔥花,胡蘿卜,少許的白胡椒,然后開(kāi)始抓勻,多抓幾次,保證海蠣和菜全部均勻裹上地瓜粉液。

(5)把鍋燒熱,倒入食用油,油溫8成熱,加入肉沫,炒香,炒至7成熟,轉(zhuǎn)成中火,倒入第四步的海蠣液,開(kāi)始煎炒,注意控制好火候，多翻炒,加入鹽巴和味精,煎炒至8分熟后,加入攪拌好的雞蛋液,均勻覆蓋在海蠣煎的表面和四周,多滑鍋,注意不要讓海蠣煎粘在鍋面上,一面煎完,換另外一面煎,這里注意不要用煎勺去翻面,通過(guò)用

翻鍋的方法來(lái)翻海蠣煎,這樣煎出來(lái)的海蠣煎才能保持它的美觀,也不失美味。

(6)煎熟后出鍋裝盤(pán),涂上番茄醬即可食用,這樣一道既美味又健康的莆田海蠣煎就大功告成了。

最后總結(jié):1、海蠣煎涼了就不好吃了,所以一定切記,完成后馬上食用。2、海蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,海蠣含鋅量高,所以有取到壯陽(yáng)的效果，可謂是男人的加油站，女人的美容院啊！

莆田豆?jié){炒是什么小吃，該怎么做？

豆?jié){炒是莆田特色小吃之一，承載著幾代人的回憶。豆香、米香完美的結(jié)合，吃上一口讓人回味無(wú)窮。

豆?jié){炒在莆田涵江大街小巷隨處可見(jiàn)，頗受當(dāng)?shù)厝藲g迎。豆?jié){炒顧名思義就是以現(xiàn)磨的純正豆?jié){為湯，倒入興化粉，再配上雞蛋，花生米、豆芽、榨菜等佐料一起翻炒。

具體步驟是，先將一顆雞蛋打散放入熱鍋中翻炒，撒上一些蔥姜蒜，后將豆?jié){下鍋。先用小火慢煮，倒入事先過(guò)水焯熟的興化粉，不斷炒直到豆?jié){炒干。最后，放入豆芽、榨菜，再加上適量的調(diào)味品，一盤(pán)美味十足的炒米粉就大功告成了。

豆?jié){炒操作簡(jiǎn)單，老少皆宜，完美詮釋了莆田美食的精華所在。雞蛋的嫩滑、豆?jié){的醇香、米粉的Q彈……讓人念念不忘。

一碗豆?jié){炒米粉，要是再配上一碗純正豆?jié){，這種完美組合絕對(duì)不會(huì)讓你失望。（海峽網(wǎng) 陳錦娜）

豆?jié){炒其實(shí)是豆?jié){炒米粉。莆田特色美食之一。香濃的豆?jié){和細(xì)軟的興化米粉，完美搭檔～用料

興化米粉一人份雞蛋一個(gè)卷心菜一片小白菜兩棵香蔥一棵鹽適量雞精適量生抽兩三滴豆?jié){250ml莆田美食--豆?jié){炒的做法

首先煎雞蛋

接著加入卷心菜絲翻炒

倒入豆?jié){

豆?jié){快煮沸的時(shí)候，調(diào)味，放入米粉小白菜翻炒（如果湯太多了就倒出，太少了加點(diǎn)豆?jié){）

加入小白菜的時(shí)候加點(diǎn)蒜油。沒(méi)有蒜油也沒(méi)事。

不停翻炒到米粉有韌性即可撒蔥花出鍋啦

裝盤(pán)，再來(lái)碗豆?jié){就是美美的早餐啦～

小貼士興化米粉很細(xì)噠，用開(kāi)水一燙調(diào)個(gè)味加點(diǎn)酸菜撒點(diǎn)蔥花就能吃啦～配菜用豆芽也是極好吃的，加點(diǎn)鹵水小腸? ?道更豐富。

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