排檔

個(gè)人的偏好認(rèn)為：大排檔好吃

大排檔和星級(jí)飯店屬于兩種完全不同消費(fèi)場(chǎng)景，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，沒(méi)有可比性。

一、大排檔好吃的理由有六點(diǎn)：

①大排檔的環(huán)境，決定了消費(fèi)者選擇它的初衷

大排檔適合于非常規(guī)商務(wù)社交的需要，在這里，可以敞開(kāi)自己的心扉暢所欲言。

而正式的、官方的商務(wù)接待，會(huì)根據(jù)對(duì)方的身份與消費(fèi)觀(guān)念選擇星級(jí)飯店為主。

這里要注明一點(diǎn)，不是說(shuō)星級(jí)飯店就一定比大排檔高貴。只取決于，參與飯局者的飲食文化、生活習(xí)慣、價(jià)值觀(guān)念。

香港的富豪與社會(huì)名流，也一樣喜歡大排檔的口味與氛圍，這應(yīng)該是最好的佐證。

②大排檔適用于同學(xué)、同事或三五好友聚會(huì)

選擇大排檔，一般是日常生活中關(guān)系比較密切的家人、朋友或同事。

相對(duì)于星級(jí)飯店，大排檔更接地氣。來(lái)大排檔消費(fèi)，可以大口喝酒、大口吃肉，也可大聲吆喝，吃得無(wú)拘無(wú)束，味道自然好。

③炎熱的夏天，選擇大排檔比星級(jí)飯店更適合

能夠選擇一起去大排檔的都不是普通關(guān)系，就算大汗淋漓又何妨。吃大排檔，能讓人心情愉悅。心情好，胃口自然好！

雖然，大排檔沒(méi)有星級(jí)飯店舒適的環(huán)境布局。但很多有身價(jià)，懂得生活情趣的社會(huì)精英，更喜歡大排檔的自然通透，這就是大排檔的魅力所在。

④大排檔極具地方特色，在這里可以吃到傳統(tǒng)手藝的家常口味，

大排檔濃縮了美味與情懷。好吃的味道不一定要環(huán)境高雅，兒時(shí)的味道，都可以來(lái)大排檔尋找。

星級(jí)酒店更注重消費(fèi)環(huán)境、社交禮儀與菜式的造型。當(dāng)然，大菜或硬菜，星級(jí)飯店的綜合實(shí)力要明顯優(yōu)于一般大排檔。

⑤大排檔的口味濃淡，可以直接與大廚溝通

能夠按照自己的口味，隨心所欲的調(diào)節(jié)。這一點(diǎn)，還是大排檔比較靠譜。

而選擇星級(jí)飯店時(shí)，消費(fèi)者相對(duì)較為佛系，好壞全憑大廚習(xí)慣的手藝。以自己的消費(fèi)習(xí)慣為例，在星級(jí)飯店消費(fèi)時(shí)，一般選擇保持沉默。

⑥大排檔點(diǎn)生鮮時(shí)，可以做到心中有數(shù)

只有吃得心中有數(shù)，味道自然好。

星級(jí)飯店加工生鮮時(shí)就比較隱蔽，食材的重量，也是星級(jí)飯店說(shuō)了算。容易掉包或魚(yú)龍混雜，以次充好，也是常有的事情。

綜上所述，大排檔的環(huán)境雖然不及星級(jí)酒店。但氛圍、特色、口感絲毫不亞于星級(jí)飯店。

二、大排檔與星級(jí)飯店菜品的定位完全不同

①大排檔主打火鍋、燒烤、家常菜。追求短、平、快的烹飪節(jié)奏。

而星級(jí)酒店在菜品上更加注重，色、香、味、型以及大廚在業(yè)內(nèi)的名氣。

②大排檔主要以火鍋與家常鹵菜、炒飯、炒面為主，烹飪的時(shí)間相對(duì)緊湊。

而星級(jí)飯店，可以根據(jù)消費(fèi)者的需求而定。高級(jí)星級(jí)飯店，可輕松駕馭八大菜系，烹飪的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

星級(jí)飯店選擇范圍更加寬闊，可以提供西餐、咖啡、果汁，高級(jí)面餅等特色小吃。

雖然在這里不能面面俱到的分析菜品。但整體上星級(jí)飯店衛(wèi)生條件、內(nèi)在環(huán)境、服務(wù)水平一定優(yōu)于大排檔。