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        潮汕紅燒肉丸子的做法?

        導(dǎo)讀:潮汕紅燒肉丸子的做法? 紅燒肉燉牛丸的做法?

        紅燒丸子的做法

        1.李錦記耗油,天成一味鮮備用!

        2.豬肉餡,藕去皮備用!

        3.藕切成小塊放入絞肉機(jī)!

        4.攪成碎末備用!

        5.肉餡放入蔥姜末,藕末,李錦記耗油,李錦記天成一味鮮,少許鹽,雞蛋太大的話放半個(gè),將肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁能成團(tuán),團(tuán)成自己需要的大小!

        6.肉餡在兩手之間來(lái)回團(tuán)幾下就團(tuán)圓了!

        7.全部團(tuán)完待用!

        8.鍋里放入適量油,油溫六七分熱時(shí)放入肉丸!

        9.輕輕撥動(dòng)炸至整個(gè)金黃撈出待用!

        10.另起鍋放入肉丸,蔥姜,八角,清水!

        11.放入,生抽,老抽,少許糖,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至半小時(shí)!

        12.最后大火收汁關(guān)火!

        13.西藍(lán)花清水焯熟擺盤用!

        紅燒肉燉牛丸的做法?

        紅燒肉

        用料

        五花肉 800克

        料酒 5勺

        生抽 2勺

        老抽 3勺

        冰糖 20顆

        八角 5個(gè)

        姜 4片

        香葉 5片

        桂皮 1塊

        蔥 蔥白半只

        鹽 兩小勺

        花椒 30粒

        紅干辣椒 4顆

        鵪鶉蛋 18只

        蒜 3瓣

        做法步驟

        步驟 1

        五花肉大塊下冷水加料酒焯水,空水裝盤晾干(有廚房紙可以適當(dāng)吸干)

        步驟 2

        準(zhǔn)備好佐料,忘照吉祥三寶(蔥姜蒜)

        步驟 3

        最關(guān)鍵最關(guān)鍵最關(guān)鍵,炒糖色,不修圖就保障大漂亮主要靠糖色。

        步驟 4

        炒至焦黃色就關(guān)火吧

        步驟 5

        快速翻炒掛糖色

        步驟 6

        加入吉祥三寶

        步驟 7

        加入熱水后大火燉

        步驟 8

        加入香葉、花椒、大料、桂皮、老抽、生抽后文火蓋鍋蓋燉四十分鐘

        步驟 9

        把料挑出來(lái)

        步驟 10

        加入辣椒,加鹽,醬豆腐紅曲汁,大火收汁

        步驟 11

        加入鵪鶉蛋,收汁后即可出鍋。

        撒尿牛丸

        用料

        牛柳 買了20塊錢的,也不知道多重

        豬皮 一塊

        蝦仁 5、6個(gè)

        姜蔥 少許

        黃酒 適量

        雞蛋 一個(gè)

        五香粉 一小勺

        做法步驟

        步驟 1

        豬皮買回來(lái)開(kāi)水焯一下收緊豬皮,并且去掉污物,再次加水加姜蔥,黃酒,鹽燉煮2小時(shí)(高壓鍋半小時(shí))煮到豬皮筷子夾起來(lái)就斷了,倒出湯汁冷藏

        步驟 2

        就變成凍凍啦,凍凍切塊

        步驟 3

        牛柳切塊

        步驟 4

        與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打,如果打不動(dòng)了稍微加點(diǎn)水慢慢來(lái)

        步驟 5

        打成均勻的泥

        步驟 6

        加入的水分也被肉吸收了

        步驟 7

        倒出肉泥,蝦仁和皮凍拌在一起

        步驟 8

        舀一勺牛肉泥在手心,勺子撇一個(gè)坑

        步驟 9

        放入蝦仁和皮凍

        步驟 10

        慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏,如果實(shí)在收不了口就加一點(diǎn)牛肉糜。

        步驟 11

        煮開(kāi)水,丸子搓好一個(gè)就下鍋,煮到全部變色,歡快的飄起來(lái),湯頭里加鹽調(diào)味

        步驟 12

        可以配一點(diǎn)粉絲,香菜,辣椒油。

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