正儀糕團怎么做？

??桂花糕主料：糯米粉500克，秈米粉（干，細）120克輔料：桂花醬6克調料：白砂糖300克，香油15克，花生油25克特色：此糕色澤美觀(guān)，香甜松軟。做法：1。將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。2。籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實(shí)，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見(jiàn)糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過(guò)水的凈布上。

??3。在凈布上淋上適量沸水，隔著(zhù)把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長(cháng)40厘米，寬10厘米左右的長(cháng)條，撒上咸桂花，用線(xiàn)拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用葡萄凍糕原料：無(wú)核葡萄300克洋菜10克白糖60克水200克香精少許制作：①把葡萄用清水沖洗干凈，加水后用粉碎機打碎，用紗布篩過(guò)濾，取清汁。

??②將白糖、溶化的洋菜和葡萄汁混合，邊攪拌邊加熱煮沸，備用。③稍涼立即加入香精，攪勻、分裝入杯中，晾涼，放入冰箱冷涼，即可食用。附注：葡萄應成熟、無(wú)腐爛。若用有核葡萄，可用工具搗爛葡萄，再用紗布篩過(guò)濾除去皮、核，取汁備用。紅棗糕原料：紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精面粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。

??制法：1、將棗泥、白糖、酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再沖入適量溫水，邊沖邊攪拌，將面粉調成面糊。2、將和好的面糊倒入蒸糕專(zhuān)用盤(pán)，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘即成。黏黃糕特色：此糕軟黏滑潤，醇香適口。做法：1。將黃米面放入盆內，加入溫水，和成面團，用于捏成扁窩頭形，上籠蒸30分鐘，即熟。

??2。趁熱食用，配以糖同食。玉米金糕原料：玉米粉200克，面粉100克，酵母6克用溫水溶解，雞蛋2個(gè)制法：1、取蛋液打散，白糖20克，牛奶80克，花生油適量。2、將玉米粉、面粉、白糖混合拌勻．加入蛋液、牛奶、酵母水和成面團．放于溫暖處醒發(fā)片刻。

??3、將發(fā)酵好的面團搟至薄厚均勻，切成菱形片。炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入玉米片并不停地輕輕翻動(dòng)．待炸熟即成。黃金炸糕原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。制法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成面團，做成每個(gè)約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。

??2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長(cháng)鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成檸檬金糕原料：檸檬100克去皮榨汁，糯米粉300克，白糖100克。制法：1、將檸檬汁、糯米粉、白糖攪拌均勻，上籠屜蒸約25分鐘，取出晾涼切塊即得檸檬金糕。

??2、將檸檬金糕裝盤(pán)，放入冰箱中冷凍約2小時(shí)，即可食用。

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