油渣怎么做好吃 炸過(guò)的豬油渣怎么做好吃

導(dǎo)讀：油渣怎么做好吃 炸過(guò)的豬油渣怎么做好吃 油渣怎樣做好吃 炸過(guò)的豬油渣怎么做好吃 【油渣怎么做好吃】油渣的做法大全 油渣怎么炸才脆？ 油渣怎么做才好吃呢？ 板油渣怎么做好吃竅門(mén)

油渣怎樣做好吃

油渣是人們用肥豬肉炸油所剩下來(lái)的肉渣。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做飯 *** 有哪些嗎?下面我向大家介紹一下油渣做飯 *** 。

油渣做飯 *** 一：香脆油渣蔥油餅

材料

面粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量

做法

1.盆中面粉分次加入適量熱水，揉至“三光”(手光、面團(tuán)光、 盆光)軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。

2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，并略干。

3.切碎油渣，加入炒后的蔥碎，并加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因?yàn)槊鎴F(tuán)里沒(méi)有加鹽。

4.把面團(tuán)搟成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長(zhǎng)條。

5.把長(zhǎng)條切成10cm左右的段，立起來(lái)用手按著斷面輕輕壓扁。

6.平底鍋里放色拉油，慢慢用小火煎四五分鐘至表面金黃即可。

油渣做飯 *** 二：青椒炒油渣

材料

油渣，鹽，青椒，蒜片，豆豉，雞精

做法

1.肥肉煉出豬油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些帶了少許瘦肉滴做出來(lái)才會(huì)特別的香);

2.油渣乘熱撒少許鹽備一邊(保持香脆)～

3.青椒切圈與蒜片和豆豉一起下熱油鍋熗香，撒鹽拌勻～

4.倒入油渣迅速翻炒幾下撒雞精就OK了!

油渣做飯 *** 三：豆豉辣椒炒豬油渣

材料

豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老姜末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過(guò)程約需10分鐘，要不時(shí)翻動(dòng)以免瘦肉黏鍋)。炸出來(lái)的豬油留用，油渣瀝油冷卻。

3、將蘿卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長(zhǎng)短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。

4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。

5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老姜末，調(diào)入生抽，炒勻后起鍋。

小訣竅

1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的豬油，使這道菜不至于油膩。也可以用黃瓜代替。

2、由于蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。

3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進(jìn)來(lái)，更加爽口。

4、南方會(huì)把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實(shí)用這兩種蔬菜炒制這道菜都會(huì)很合適。

油渣的功效與作用

補(bǔ)虛、 潤(rùn)燥、 解毒。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來(lái)有豬油的香味。

炸過(guò)的豬油渣怎么做好吃

練完豬油的油渣不要扔，教你3種超好吃的做法，上桌就搶光

油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣。現(xiàn)如今大家的生活條件好了，生活方式也越來(lái)越健康了，所以已經(jīng)很少吃豬油了，可是在我小的時(shí)候，這豬油可是家里的主要食用油，因?yàn)槟菚r(shí)候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴，家里只會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)，還得省著吃呢！

記得小時(shí)候，每到過(guò)年以前爸爸都會(huì)從菜市場(chǎng)帶回來(lái)好幾塊豬板油，媽媽就會(huì)切成大小均勻的小塊，倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響，我就在一旁靜靜的等著，那些小的碎的先煉成油渣的，媽媽總會(huì)給我撿出來(lái)一小碗，放在一旁晾著，我呢總是迫不及待的想要吃，因?yàn)檫@我真的是被燙過(guò)不知道多少回了，酥脆油香，吃這油渣就好像過(guò)年了一樣。

每次煉出來(lái)的油渣有一大盆，媽媽就會(huì)凍起來(lái)，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會(huì)用油渣做當(dāng)年的美味。

1、油渣大包子

食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。

*** *** ：

首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點(diǎn)白糖，再潑一個(gè)花椒油，下手抓拌均勻即可。

然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進(jìn)去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團(tuán)中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個(gè)都不夠吃。

2、油渣蔥花餅

食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。

*** *** ：

準(zhǔn)備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤?勺豬油揉成面團(tuán)密封醒發(fā)至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個(gè)熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。

醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長(zhǎng)以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來(lái)在再搟長(zhǎng)，再疊起來(lái)再搟長(zhǎng)，然后放進(jìn)烤盤(pán)中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個(gè)不夠吃！

3、油渣拌飯

食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個(gè)，雞蛋一個(gè)，蔥花適量。

*** *** ：

雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調(diào)入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。

【油渣怎么做好吃】油渣的做法大全

油渣餅

材料 ：普通面粉，豬油渣，大蔥，五香粉，醬油，白糖，鹽，香油，食用油。

做法 ：

1、適量面粉放盆中，一邊往盆中倒80度左右的熱水，一邊用筷子不停的攪拌，將面粉攪成雪花狀即可。

2、將面粉揉成面團(tuán)。這個(gè)時(shí)候，面團(tuán)會(huì)顯得比較干，用手沾涼水繼續(xù)揉面，一直揉成一個(gè)表面光滑，比較柔軟的面團(tuán)即可。

3、活好的面團(tuán)，蓋溼布醒30分鐘。

4、油渣放案板上，切碎;大蔥切成蔥碎。

5、將油渣和大蔥放盆中，加少許醬油，五香粉、一點(diǎn)白糖和適量食鹽，最后加幾滴香油，少許食用油，攪勻成油渣餡。

6、醒好的面團(tuán)放案板上揉勻，用搟面杖搟成一個(gè)大的面片。

7、將油渣餡放面片上，攤勻，從面片的一端卷起來(lái)，卷完以后揪成兩段，兩端捏緊封口，將面劑子折成三折，搟成餅狀。

8、放電餅鐺中兩面烙成金黃色即可。

青椒炒油渣

材料 ：油渣，豬油，青椒，蒜。

做法 ：

1、鍋里放一丁點(diǎn)豬油，然后油渣入鍋，翻炒幾下。

2、然后倒一點(diǎn)水進(jìn)去，基本漫過(guò)一般的油渣即可，稍稍把油渣燜一會(huì)兒，燜軟一點(diǎn)兒至水收干，看油夠不夠，不夠就加豬油，平時(shí)炒菜的份量即可。

3、油渣? ?拉到一邊兒，蒜片兒下鍋，爆香。

4、青椒入鍋稍稍翻炒，然后就把油渣扒拉回來(lái)一起翻炒。

5、加鹽，加一丁點(diǎn)水，燜一會(huì)兒，水收干，青椒斷生即可。

6、最后加一點(diǎn)味精調(diào)味。

豬油渣炒青

材料 ：青菜，豬油渣，豬油。

做法 ：

1、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)豬油，小火，倒入豬油渣炸香。

2、轉(zhuǎn)大火，下青菜，加鹽翻炒，看著熟了就盛出來(lái)。

油渣芋艿羹

材料 ：油渣，芋艿，生抽，鹽，雞精，蔥花，淀粉。

做法 ：

1、油渣切碎備用;芋艿蒸熟切丁。

2、鍋里熱油，下芋艿丁翻炒，加生抽和水。

3、水開(kāi)加油渣滾兩下，再加一點(diǎn)鹽和味精調(diào)調(diào)味。

4、加淀粉勾芡后，關(guān)火出鍋，撒小蔥花即可。

油渣怎么炸才脆？

準(zhǔn)備材料：肥肉(更好是豬板油)五份、清水一份、老姜一小塊、干蔥頭(長(zhǎng)得像紫洋蔥)半個(gè)

*** 步驟：

1、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開(kāi)；待水分減少至一半，加入姜和干蔥，轉(zhuǎn)中小火慢熬，全程蓋蓋。

2、熬半小時(shí)左右，肥豬肉就可以用鏟子輕松切碎了，這時(shí)水也接近?干的狀態(tài)。

3、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉(zhuǎn)最小火熬，熬到水份都沒(méi)有了，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的液體是最少的。不要急，蓋好蓋繼續(xù)最小火熬。

4、耐心等待，肥肉丁開(kāi)始起焦，慢慢油就多了，用鏟子翻一翻，再蓋蓋熬。

5、大概十分鐘后，油丁會(huì)嘣，一定要小心用鍋蓋護(hù)著自己防止被濺傷，用鏟子翻一翻，再蓋蓋。待油出透，油丁變酥全部成油渣，關(guān)火。

6、濾好的豬油沒(méi)涼透前是黃色的，待一晚時(shí)間即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

7、得到的豬油渣同樣放入碗中，吃不完的部分，用保鮮袋扎緊，放入冰箱保存。

油渣怎么做才好吃呢？

油渣，記憶深處里的一道美味佳肴。已經(jīng)好幾年沒(méi)有專門(mén)買(mǎi)過(guò)豬板油回家煉豬油了，不過(guò)平常肥一些的豬肉在炒菜一定會(huì)炒出油，多余的油脂就會(huì)到出來(lái)，留著炒青菜或者燒魚(yú)時(shí)用。油渣真的是好多年沒(méi)吃過(guò)了。下面給大家分享下它的美味吃法：

韭菜饃

步驟一：把韭菜清洗清洗干凈，晾干水份。粉條用清水泡發(fā)，油渣切碎。適量的高筋面粉加入清水和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)一會(huì)。

步驟二：把雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。

步驟三：將泡發(fā)的粉條切碎備用。將韭菜切碎，加入適量的熟油攪拌均勻，然后倒入切碎的粉條、晾涼的雞蛋、油渣，再加入適量鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻。

步驟四：將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，劑子上撒上干面粉，搟成一個(gè)大圓皮。把調(diào)好的餡料放在大圓皮上，收口捏緊。

步驟五：電餅鐺刷油預(yù)熱，把包好的韭菜饃放入，表層再刷一層油，蓋上蓋子，煎兩三分鐘，表面呈姜黃色即可。

這是小時(shí)候用油渣做的最多的一種食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不過(guò)炒的我不太喜歡，因?yàn)榍嗖嗽诔粗频臅r(shí)候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就變的軟軟的，所以我媽媽每次油渣都留著包菜饃吃，包餃子放一些油渣進(jìn)去也很香。

還可以用來(lái)炒青菜，大葷當(dāng)配大素，比如豬油渣炒白菜就真心不錯(cuò)，其他的比較偏清寡滋味的青菜也都可以跟豬油渣一起炒，還有蘿卜絲、筍之類的都可以。蔬菜化解豬油渣的油膩，豬油渣賦予蔬菜動(dòng)物油脂的濃香，很合拍。

板油渣怎么做好吃竅門(mén)

之一種? ??法：往油渣中加入一些白糖(按照個(gè)人口味放適量的白糖）、拌勻，然后在鍋中蒸一會(huì)，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯(cuò)。

02

第二種做法：在熬完油的時(shí)候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時(shí)間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時(shí)候舀一碗油渣放入碗中，然后讓進(jìn)電飯鍋蒸屜里，待飯煮熟了，一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了，下飯倍棒。因?yàn)橛驮谟偷讐m封了一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在選肥肉的時(shí)候更好是選那種有一點(diǎn)點(diǎn)廋肉的那種，塵封出來(lái)的油渣特別想，很糯。

03

第三種做法：完全可以把這種油渣當(dāng)做肉來(lái)做菜，可以炒寫(xiě)菜在里面，很想很美味

由于油脂還是很高的，老年人更好少吃

在熬油的時(shí)候放些大料進(jìn)去，這樣會(huì)更香

第二種做法中鹽要稍微多放一點(diǎn)，不然會(huì)臭的

豬板油 1000g 、 生姜 1小塊 、 花椒 數(shù)粒 、 鹽 半勺 、 白糖 1勺

烹飪步驟

步驟1/9

豬板油用冷水泡數(shù)小時(shí)后切成條。如果你不喜歡吃油渣可以盡可能地切小點(diǎn)。

步驟2/9

將豬板油入冷鍋，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，開(kāi)大火。

步驟3/9

出現(xiàn)油泡翻滾，關(guān)至中火。

步驟4/9

豬板油逐漸萎縮，炸出的油越來(lái)越多，

步驟5/9

步驟6/9

關(guān)火，用撈箕撈出油渣，可用鏟擠壓多余的油。

步驟7/9

油渣兒盛盤(pán)，根據(jù)個(gè)人口味撒上白糖或者鹽，花椒。(我喜歡加白糖)

步驟8/9

剩下的豬油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免濺油。

最后一步

之后油會(huì)變成固體，放入冰箱，隨時(shí)取用。冬天可直接放室內(nèi)。

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